百崎湖是泉州最大的江海交汇湖泊，被誉为泉州“城市之眼”的——百崎湖，拥湖面积5800多亩（厦门筼筜湖的2倍、西湖公园的3倍）、湖岸线长度26公里。
地理环境
将依托百崎湖天然景观，通过生态湿地保护、水体改造，建成百崎湖生态公园和市民广场，将规划建设环湖慢道和多个主题景观带，打造成为全市最美的环湖自行车及人行慢行系统，使这里成为泉州市民休闲娱乐、野生观赏、静心休憩的良好去处。
自然资源
由于百崎湖表层水盐度低，底层高，这里适合各类水中动植物的生长，是一个优良的生态养殖基地，也是珍稀鸟禽栖息觅食之地，这里盛产小蟑鱼、红鲟、鲈鱼以及海蛎等水产品，它们都是纯天然的绿色食品。
2022年，发现灰雁。