做 法： 1、将
里脊肉洗净，切成薄片，加精盐、料酒、蛋清、水淀粉拌匀，鲜
百合洗净。2、炒锅烧热，倒入
色拉油，烧至6成热时放浆好的肉片，炸至淡黄色时捞出沥油；火锅烧热加底油，下
番茄酱略炒，加
果茶、
白糖、清水少许，烧至糖化时勾薄芡，加热油50克，倒入
百合、肉片，颠翻均匀，起锅装盘即成。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性
食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、
脂肪、
维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
百合是
百合科百合属多年生草本
球根植物，主要分布在
亚洲东部、
欧洲、
北美洲等北半球温带地区，全球已发现有百多个品种，
中国是其最主要的起源地，其中55种产于中国。更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如：
亚洲百合、
麝香百合、
香水百合、
葵百合、姬百合等。
糖是用甘蔗或
甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于
红糖。烹调中常用。
绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。
绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是
结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。
广东、福建、
台湾等省和东北地区是
中国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
2. 适当食用
白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、
便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、
便秘和
难产。
百合花性微寒平，味甘微苦；入肺经；具有润肺，清火，安神的功效；主治
咳嗽，眩晕，夜寐不安，天疱湿疮。
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除
口臭、解盐卤毒之功效。
1. 处理
里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；
2. 质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可；
3. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；4. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
5. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有
寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。