白米是稻米经过精制后的一种米，颗粒偏小。白米在加工过程中只经过精磨、去掉大米米糠层部分等程序，不抛光，外观不如精制大米美观，易被误认为陈米、碎米。白米的营养价值要高于其它精制米，淀粉含量高。口感与香味而言，绝大多数人认为白米胜过其它精制米 如：糙米、胚芽米等。

白米 bái mǐ

《宋书·孝义传·何子平》：“ 扬州 辟从事史，月俸得白米。”《南史·宋晋平剌王休祐传》：“ 休祐 素无才能，强梁自用……以聃钱一百赋人， 田登 就求白米一斛，米粒皆令彻白；若碎折者恶不受。”

《隔帘花影》第六回：“至夜间，长随悄悄送上 巫典史 禀帖，见写着‘白米一百石、黄米十石’，就吃了一惊。传进一个大匣子来，灯下取出一看，赤艳艳的黄金一锭，约有十两，又是两个五十两的大元宝。”

江苏省泰州市姜堰市白米镇

随着中国对外开放的热潮，白米──一个风姿绰约、朝气蓬勃的古镇，一方弛誉神州的宝地，以她独有的风采，向世界敞开大门。

白米镇地处江苏中部，位于美丽富饶的长江三角洲，素有地极泰州市东大门之称，南临长江，北负淮水，东接南通，西傍扬州，四季分明，气候宜人，辖17个行政村2个居委会，面积51平方公里，人口5万。

白米，交通便利，宁启铁路、宁靖盐高速公路、328国道、通扬河在这里交汇。先进的通讯设施，纵横交错的公路网络，日益完善的电力设施，已把白米的美好前景写在了远航的风帆上。

过去的白米是宁静，现在的白米是沸腾的，这里将是一片兴业奋斗的天堂。我们将以最真诚的胸怀、最周到的服务、最优惠的政策 最便利的条件、最守诺的诚信等待着你的到来。

白米地处苏中腹地，位于地级泰州市、县级姜堰市最东，素有泰州市东大门之称。

姜堰市白米镇位于泰州市和南通市交界处，总面积51平方公里，17个行政村，居委会2个，村民小组322个，常住人口五万人，15200户，其中:非农人口7818人，镇域南饮长江，北枕淮河，东邻黄海，一镇之地，三水交界，路贯东西，物兼水旱，四季分明，为鱼米之乡，苏中重镇。原全国人大委员会副委员长彭冲曾欣然题词“江淮古镇——白米”。

白米历史悠久，文化源远流长，早在新石器时期，已为人类聚居活动之地，迄今已有五千年以上历史。春秋时期，齐桓公于此拜管仲为相，西汉王刘濞在此修建运盐河，宋时岳家军在此驻军抗金，南宋名臣文天祥曾经在此避难，太谷学派“黄门”传人章承之亦在此建院传道讲学，京剧大师梅兰芳蜚声海内外，孔庄阻击战和阮朝兴烈士纪念碑，浓缩了白米人民英勇斗争，夺取胜利解放的壮丽篇章。

长期以来，勤劳勇敢的白米人民，开发利用资源，奠定了坚实的发展基础，谱写了动人的旋转乐章。全镇现有1000多家工业企业千舟竞发、百舸争流。“百美”牌无公害大米、“曹氏”牌无公害禽蛋畅销海内外。小城镇建设日新月异，风格独具。

近年来，白米人审时度势，解放思想，与时俱进，开拓创新，弘扬“团结拼搏，务实求新，自我加压，勇创一流”的白米精神，牢固确立科学发展观，提出在全市率先实现工业化，率先全面实现小康社会的奋斗目标，紧紧围绕党的建设、集镇建设、工业区建设三大建设，不断推进经济社会事业快速进步，全镇物质文明、精神文明、政治文明进入一个崭新的发展阶段，相继荣获江苏省重点中心镇、文明镇、卫生镇以及社会治安综合先进镇、泰州市经济工作十强乡镇、环境优美乡镇、工业先进镇、财政收入上台阶先进单位等荣誉称号。二00四年，全镇国内生产总值8.93亿元，同比增长29.8%，财政收入1.06亿元，同比增长31.94%。

个体私营企业总数近1000家。2003年，白米镇构建江苏省姜堰市曙光工业集中区，总规划面积3300亩，区内实现了“六通一平”，基础设施配套到位，引进企业近百家，投资总额突破4亿元。