《白种元的小巷餐厅》(백종원의 골목식당)是由韩国SBS电视台推出的“超现实综艺”节目,由
白种元、
金成柱、
郑仁仙担任主持人。
在韩国的个体营业者中,停业排名第一的是餐饮经营者——平均每天有3000家餐厅开张的同时就有2000家餐厅倒闭。而在所有的餐饮经营者中,都有他们自己的担心和问题。正所谓:有一千家店就有一千种境况。这便是《白种元的小巷餐厅》的创作背景。
2018年1月5日,该节目在韩国SBS电视台首播,播出时间为每周五23:20,由白种元、金成柱和特别MC
金世正主持。3月23日,金世正退出,演员
曹宝儿作为固定MC参与节目录制。8月29日,节目由原来的每周五23:20播出调整至每周三23:10播出,同时为更集中向餐馆老板提供解决方案,节目取消“明星餐厅”环节。
2019年4月3日,
曹宝儿退出节目,演员郑仁仙作为固定MC参与节目录制。7月24日,节目开启夏季突击检查专题。
《白种元的小巷餐厅》一般流程如下:寻找一些没落但是有消费基础的小巷和其中的饭馆;观察经营模式及制作方法;实地品尝和考察,提出问题与改进方案,并与店家协商——裁撤菜单、开发菜单、提高周转率、服务品质等;店家在白种元的沟通指导下进行练习改善;正式营业。
从主持人的选择上来看:《白种元的小巷餐厅》主持人之一白种元兼具厨师、主持人、企业家、作家等多重身份,具有一定权威性。并且其参加过多个节目,有一定的主持素养和观众基础。
从服务对象的选取看:《白种元的小巷餐厅》选择的小巷都曾经是非常热闹,蕴含着某一辈人的记忆,但因为种种原因已然衰败、破落。小巷中的这些餐厅的主人都属于平民阶层的创业者,无关年龄,而“美食”又是他们之间最大的关系。
《白种元的小巷餐厅》的节目主旨是“给那些平凡却努力生活的人的安抚剂”。而在播出内容中也一再强调明星要发挥的宣传作用,参与节目的明星本身也具有极强的责任意识,而不单单追求节目效应。演播室的固定嘉宾会化身服务员和商家店主的情感沟通者,切实服务于这些参与对象。每一阶段邀请的嘉宾会通过自身的明星效应为商家提供潜在客流,与节目所带来的宣传效应同时为店家服务。节目不局限于某种美食或味道,不拘泥于一般电视公益娱乐节目中某种特殊情感的表达(感恩、爱情等),而是上升到社会层面,利用明星的宣传作用,激发没落胡同的商业活力。(《戏剧之家》 评 )