落叶灌木或小乔木，高约6米。小枝圆形或有微棱，枝端呈刺状，光滑无毛。

叶对生或簇生于短枝，具短叶柄；叶片矩圆形、倒卵形至长圆形，长2～3厘米，宽约1.5厘米，先端钝，无毛，有光泽。花白色，径约3厘米。浆果近球形，径约10厘米，褐黄色至白色泛红，内具薄隔膜。种子多数，包藏于白色或淡红色的果囊内。花期5～6月。

花白、果白、肉也白，其花、茎、根均可入药，尤以白石榴根最珍稀。果实产量偏低，而物以稀为贵，果皮细薄、籽粒晶莹饱满、个头硕大、汁液丰富、味道醇美，享有“白糖石榴”的美誉。

原盛产于广东汕头南澳岛深澳古镇，随着海岛的改革发展、当地人民生活起居条件的改善，加上白石榴花土壤、气候选择性很强、栽培难度大，致使这种原来种植于屋前厝后、宅基地及天井里的珍稀植物濒临绝种。

早在明代嘉靖年代，由潮州知府郭春震校辑的《潮州府志》，在分门别类地纪录了距今五百年的粤东地区花鸟资源和种植、饲养情况中，就有白石榴花的记载。上世纪八十年代后期，经有关专家学者的考证，确认白石榴花当时仅分布于南澳岛，成为稀有品种。

据南澳草药志记载，其栽培的白石榴花，具有较高的药用价值，其根最为贵重，具有固精补肾之功能，治男子遗精早泄有奇效；还可主治妇女白带、便血、血崩等症。其白色萼钟形的花朵，能清气止咳，外治收敛止血，并具有较强的观赏性。

粤东南澳县名优水果研究会坚持科技创新，2000年开始致力挽救濒临绝种的珍稀药用植物白花石榴，使这种明代就名闻海内外的名药重振雄风。这个海岛县培育成材、可取根药用的白花石榴已达三千多株，招徕众多华侨、台湾同胞及内陆各地人士专程登岛购货。

1.栽植

秋季落叶后至翌年春季萌芽前均可栽植或换盆。地栽应选向阳、背风、略高的地方，土壤要疏松、肥沃、排水良好。盆栽选用腐叶土、同土和河沙混合的培养土，并加入适量腐熟的有机肥。栽植时要带土团，地上部分适当短截修剪，栽后浇透水，放背阴处养护，待发芽成活后移至通风、阳光充足的地方。

2.光照

光照和温度是影响花芽形成的重要条件。生长期要求全日照，并且光照越充足，花越多越鲜艳。背风、向阳、干燥的环境有利于花芽形成和开花。光照不足时，会只长叶不开花，影响观赏效果。适宜生长温度15-20℃，冬季温度小宜低于-18℃，否则会受到冻害。

3.水肥

石榴地栽每年须重施一次有机肥料，盆栽1年至2年需换盆加肥。在生长季节，还应追肥3次至5次，并注意松土除草，经常保持盆土湿润，严防干旱积涝。

4.修剪

石榴需年年修剪；可整成单干圆头形，或多干丛成型，也可强修剪整成矮化平头型树冠。在进入结果期，对徒长枝要进行夏季摘心和秋后短截，避免顶部发生二次枝和三次枝，使其贮存养分，以便形成翌年结果母枝，同时还要及时剪掉根际发生的萌蘖。

5.采收

石榴每年开3次花，故有3次结果，一般以头花果或二花果发育良好。应根据品种特性、果实成熟度及气候状况等分期及时采收。

石榴果实成熟的标志是：

⑴果皮由绿变黄，有色品种充分着色，果面出现光泽。

⑵果棱显现。

⑶果肉细胞中的红色或银白色针芒充分显现。

⑷籽粒饱满，果实汁液的可溶性固形物含量达到该品种固有的浓度。成熟果雨前采收，阴雨天气禁止采收。

用扦插或分株繁殖的苗木，栽植3-4年开始结果，而用种子繁殖的实生苗需10多年才能开花结果。