白牛肝菌，并非美味牛肝菌，是少数几种通体洁白的牛肝菌，可食用。

子实体散生。菌盖直径6～9cm，初扁半球形，后渐开展，湿时表面稍粘，纯白色、灰白色。菌肉白色，稍厚，不变色。菌管长0.3～0.4mm，灰白色；管孔近圆形，灰白色。菌柄圆柱形，有时向下渐细，7～9cm×0.8～2cm，白色，表面光滑或稍有条纹。孢子近纺锤形至长椭圆形，淡黄色，15～16μm×4～6.8μm。

夏秋生于桦木科和壳斗科等阔叶树如格氏栲林中地上。

中国福建、日本、德国等地。

孢子繁殖。

食用。

美味牛肝菌又叫白牛肝菌，但与本种不是同一种。