白毛乌骨鸡，是江山市的特产，也是我国名贵珍禽之一。全身羽毛洁白，喙、趾、肉、骨、皮呈黑色，冠髯呈绛色，耳垂雀绿色，有平羽、反羽两种。经中国科学院遗传研究所鉴定，该鸡具有独特血型，得到国家育种委员会考察组的肯定，被载入《中国畜牧区划》和《全国优良畜禽品种志》。经中国农科院畜牧研究所生化分析，江山白毛乌骨鸡含有赖氨酸等8种人体必需的氨基酸。

白毛乌骨鸡又名白羽乌骨鸡。全身羽毛洁白，喙、趾、肉、骨、皮呈黑色，冠髯呈绛色,耳垂雀绿色，有平羽、反羽两种。经中国科学院遗传研究所鉴定，该鸡具有独特血型，得到国家育种委员会考察组的肯定，被载入《中国畜牧区划》和《全国优良畜禽品种志》。经中国农科院畜牧研究所生化分析，江山白毛乌骨鸡含有赖氨酸等8种人体必需的氨基酸。

江山白毛乌骨鸡养殖已有1600多年历史。它全身羽毛洁白、冠和肉髯呈绛色，耳垂雀绿色，喙、舌、皮、肉、骨、脚等俱乌、煮熟后乌色不变。据中国农科院测定，鸡肉中氨基酸含量远远超过同类的其它品种，是浙江省畜禽良种之一，是我国珍稀的药用、滋补珍禽。民间流传江山白毛乌骨鸡“清补胜甲鱼、养伤赛白鸽，“七两乌鸡八两参”之说。

乌骨鸡有很多类型,如白毛乌骨鸡、黑毛乌骨鸡、斑毛乌骨鸡肉白骨乌的乌骨鸡等。乌骨鸡羽片呈丝状或卷羽状，形态矮小。

白毛乌骨鸡，是江山市的特产，也是我国名贵珍禽之一。据当地出土文物《天鸡壶》考证，远在东晋年间(公元317年)就有养殖，至今已有1600余年历史。江山白毛乌骨鸡，体态清秀，冠和肉呈髯绛色，耳垂雀绿色，全身羽毛洁白，喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱乌，煮熟后肉、骨乌色不变。该鸡肉质鲜嫩、胶质多、营养丰富全面，对虚劳羸弱，消渴中恶等有特殊补效。民间流传：清补胜甲鱼，养伤奏白鸽。常食者，老年延年益寿儿童增进发育，妇女养颜健体。属滋补、强身食品。据中国农科院测定,每100克干燥鸡肉中17种氨基酸含量为96.31克，远远超过同类的其它鸡种；其中8种人体必需的氨基酸含量特别高。

白毛乌骨鸡不仅有很好的营养滋补作用，而且还具有很高的药用价值。在李时珍巨著《本草纲目》中就有详细记述。利用白毛乌骨鸡及蛋滋补治病的有二十个配方，是妇科成药“乌鸡白凤丸”、“乌鸡妇康糖浆”和“白毛乌骨鸡补酒”的主要原料，国内享有名望的药厂和酒厂，都纷纷选用白毛乌骨鸡制成成品，远销国内外，深受用户赞誉。

江山白毛乌骨鸡，2002年被农业部确定为国家畜禽保护品种。

其外貌为：羽状纯白平羽，乌皮，乌肉，乌骨，喙、脚也是乌色，耳垂为雀绿色，单冠呈绛色，肠系膜和腹膜等内脏均呈现出不同程度的紫色。体态清秀，眼圆大而凸出。

成年公鸡体重1.8—2公斤，平均体重1.65千克，成年母鸡体重1.4一1.8公斤,平均体重1.48千克。

主要产于浙江省江山县境内。