白梨（Pyrus bretschneideri Rehder）是蔷薇科梨属植物。高达5-8米，树冠开展；小枝粗壮，圆柱形；叶片卵形或椭圆卵形，先端渐尖稀急尖，基部宽楔形；伞形总状花序，总花梗和花梗嫩时有绒毛，不久脱落；果实卵形或近球形；种子倒卵形，微扁；花期4月，果期8-9月。

一般认为，梨的原种(stock species)起源于第三纪的中国西部或西南部的山区。先后在奥地利、格鲁吉亚的高加索地区和日本鸟取县的第三纪地层中发现了梨叶片的化石。在瑞士和意大利发现了梨果实的后冰期遗物。而在美洲大陆、澳大利亚、新西兰和非洲没有发现梨的化石遗物。

在中国，一般将白梨品种归在P.bretschneideri的学名下。P.bretschneideri是Rehder于1915年命名的。其命名的依据是1882年Bretschneideri博士从北京寄到阿诺德树木园种子的实生树，并认为P.bretschneideri可能是Bretschneideri博士曾提到的白梨（pai-li：white pear）。根据Rehder的描述，该种果实近球形，萼片脱落，叶缘锐锯齿，带刺毛。

白梨是中国栽培最广、品质最优的一个系统。现代意义上的白梨主要指分布在中国黄淮流域的脆肉大果型品种。其中以鸭梨和莱阳慈梨最为著名，已被引种到世界上许多国家，并经常被作为中国梨的代表广泛用做试验材料。

乔木，高达5-8米，树冠开展。

小枝粗壮，圆柱形，微屈曲，嫩时密被柔毛，不久脱落，二年生枝紫褐色，具稀疏皮孔；冬芽卵形，先端圆钝或急尖，鳞片边缘及先端有柔毛，暗紫色。

叶片卵形或椭圆卵形，长5-11厘米，宽3.5-6厘米，先端渐尖稀急尖，基部宽楔形，稀近圆形，边缘有尖锐锯齿，齿尖有刺芒，微向内合拢，嫩时紫红绿色，两面均有绒毛，不久脱落，老叶无毛；叶柄长2.5-7厘米，嫩时密被绒毛，不久脱落；托叶膜质，线形至线状披针形，先端渐尖，边缘具有腺齿，长1-1.3厘米，外面有稀疏柔毛，内面较密，早落。

伞形总状花序，有花7-10朵，直径4-7厘米，总花梗和花梗嫩时有绒毛，不久脱落，花梗长1.5-3厘米；苞片膜质，线形，长1-1.5厘米，先端渐尖，全缘，内面密被褐色长绒毛；花直径2-3.5厘米；萼片三角形，先端渐尖，边缘有腺齿，外面无毛，内面密被褐色绒毛；花瓣卵形，长1.2-1.4厘米，宽1-1.2厘米，先端常呈啮齿状，基部具有短爪；雄蕊20，长约等于花瓣之半；花柱5或4，与雄蕊近等长，无毛。

果实卵形或近球形，长2.5-3厘米，直径2-2.5厘米，先端萼片脱落，基部具肥厚果梗，黄色，有细密斑点，4-5室；种子倒卵形，微扁，长6-7毫米，褐色。花期4月，果期8-9月。

白梨原产于中国中北部和东南部，河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃、青海等地。被引入新疆、内蒙古、巴基斯坦等地。

白梨适宜生长在干旱寒冷的地区或山坡阳处，海拔100-2000米。

耐寒、耐旱、耐涝、耐盐碱。冬季最低温度在-25度以上的地区，多数品种可安全越冬。根系发达，喜光喜温，宜选择土层深厚、排水良好的缓坡山地种植，尤以砂质壤土山地为理想。根系发达，垂直根深可达2-3m以上，水平根分布较广，约为冠幅2倍左右。干性强，层性较明显。

以定州鸭梨为例，栽培时应选择的土壤类型为沙土、沙壤土；土壤pH值为7.5～8.4，有机质含量≥0.9％。在3月中旬至4月上旬或9月中旬至10月上旬，以杜梨为砧木嫁接育苗。

以鸭梨为例，施基肥的时间提早到秋季9-10月果实采收后，施肥时控制氮肥，增加磷钾肥。梨树行间可种植苜蓿草，刈割下来的草撒在果树树冠下留茬上，任其覆盖和逐渐腐烂，连续3~5年可显著提高土壤有机质含量。在雨季到来之前树下覆草或作物秸秆，可保持土壤墒情，抑制杂草生长。秸秆腐烂后翻入地下，可增加土壤腐殖质，改良土壤结构，提高土壤肥力，促进梨树的生长发育。

一般年份结合施肥全年浇水1-3次，春季结合施肥浇足浇透。进入6月份后视天气情况，如持续干旱，可再浇水1次。果实采收前30天控制浇水。

在农药选择上，选用植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂，如绿灵、除虫菌素、烟草水、大蒜、芝麻素等；矿物油乳剂和植物油乳剂，如石硫合剂、波尔多液绿得保、柴油乳剂等；释放寄生性捕食性天敌动物，如松毛虫赤眼峰、瓢虫、捕食螨、草蛉等；使用性信息素或其它动植物源引诱剂；有限度地使用活体微生物农药（如Bt等）和农用抗生素（如多抗霉素、农抗120、井岗霉素等）。

该种在中国北部习见栽培，抗寒力次于秋子梨，但果实品质很好。河北的鸭梨、蜜梨、雪花梨、象牙梨和秋白梨等，山东的在梨、窝梨、鹅梨、坠子梨和长把梨等，山西的黄梨、油梨、夏梨和红梨等均属于该种的重要栽培品种。

该种与秋子梨 Pyrus ussuriensis Maxim. 甚为近似，但后者的叶片较宽，基部圆形或近心形，锯齿刺芒较为显著，果实上具有宿存萼片；该种叶片稍较狭长，基部宽楔形或近圆形，锯齿上刺芒较短并向内合拢，果实大多数不具宿萼，易于区别。

在园林中孤植于庭院，或丛植于开阔地、亭台周边或溪谷口、小河桥头均甚相宜。梨果除生食外，还可制成梨膏，均有清火润肺的功效。木材质优，是雕刻、家具及装饰良材。

白梨是常见果树和风景树，有许多品种。其木材质优，是雕刻、家具及装饰良材；果实可入药，味甘、微酸，性凉，归肺、胃经，具有生津、润燥、清热、化痰的作用；果实里也含有丰富的营养物质，其中含有各种维生素和钙、铁、磷等无机盐类，除鲜食外，可酿制多种产品。