白术粥是以白术，大米为主料制作的药膳。

白术10克，大米100克，白糖少许。

白术，又名于术，为菊科多年生草本植物白术的根茎，为中医临床常用的健脾药。

《本经》记载有术，但无苍、白之分，东汉张仲景伤寒方用白术，金匮方用赤术（后人认为赤术即苍术），自此以后才有苍术、白术之分。中医认为，白术性味甘、甘、温，入脾、胃经，有补气健脾，燥湿利水，固表止汗，益气安胎之功，《本草纲目》言其“主治风寒湿痹，死肌痉疸，止汗除热消食”。《本经逢原》言“白术，生用有除湿益燥，消痰利水，治风寒湿痹，死肌痉疸，散腰脐间血，及冲为病，逆气里急之功；制熟则有和中益气，止渴生津，止汗除热，进饮食，安胎之效”。《别录》言其“暖胃消谷”。《珍珠囊》言其“除湿益气，和中补阳，消痰逐水，生津止渴，止泻痢，消足胫湿肿”。药理研究表明，本品可促进胃肠消化液的分泌，并有明显而持久的利尿作用，可保护肝脏，防止肝糖元减少。同大米煮粥服食，更增其补益健脾之力，凡脾胃亏虚，纳差食少，水肿胀满，表虚自汗，脾虚胎动不安者，皆可选用。

1.术有苍术、白术之分，选用时应予注意；

2.一般补脾健胃多用炒白术，健脾止泻常用焦白术，燥湿利水，固表止汗常用生白术。

健脾益气，固表止汗。

适用于脾胃亏虚，运化失常所致的脘腹胀满，纳差食少，倦怠乏力，自汗盗汗，小便不利，大便溏薄，胎动不安等。