白卤鸭掌_以鸭掌为主料的菜品 - 威林百科weilinceramic.com

白卤鸭掌

以鸭掌为主料的菜品

白卤鸭掌是一道美食，主要食材有鸭掌、白酒、白糖。

菜系及功效:卤酱菜

白卤鸭掌原料：鸭掌1000克、白酒50克、白糖5克、精盐4克、味精3克、花椒2克、五香料10克、自卤水2000克、自酱油少许色拉油适量。

白卤鸭掌工艺流程：

鸭掌治净--＞抹匀酱油--＞炸制沥油--＞调好卤水--＞加入鸭掌--＞卤好捞起--＞入盘成菜

白卤鸭掌的做法：

1．将鸭掌治净，去掉趾尖及粗皮，氽一下捞起沥干，抹上自酱油，下入油锅中炸成黄色捞起待用。

2．净锅放火上，加入自卤水及各种调料、白酒烧开，打去浮末，放入鸭掌，用小火卤熟：捞起入盘即可。

成菜特点：

色泽美观，醇厚糯香。

白卤鸭掌操作关键：

鸭掌的粗皮要去尽，白酱油要抹匀；卤水要调制均匀，小火卤熟。

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最新修订时间：2023-12-19 22:05

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