白乳泉位于荆山-白乳泉风景区内，原名白龟泉，传唐贞元年间，泉内曾有白龟出现，因此得名。宋元佑七年，诗人苏东坡与其二子苏迨、苏过自河南赴杭州过此，见泉水奇特，色如白乳，故改名为“白乳泉”，被誉为“天下第七泉”。

白乳泉，因“泉水甘白如乳”而得名，是难得的宜茶之水。据文献，宋代大文学家苏东坡曾率领其子苏迨、苏过来白乳泉游览并考察，经品味泉水后写有《游涂山荆山记所见》诗。诗云：“荆山碧相照，楚水清可乱。刖人有余杭，美石肖温瓒。

白乳泉背依一荆山，面临淮河，东与禹王庙隔河相望，西邻卞和洞。

因而泉左建有望淮楼，登临远眺，景色壮美， 泉水内含有矿物质，甘冽清口，烹茶煮茗，醇香可口。白乳泉水表面张力很强，水倾注杯中，能突出杯面而水不外溢，并能浮起硬币，使游人称奇。

荆山是一座因岩浆侵入作用而形成的山体，在其冷凝形成过程中及其形成后受内外地质应力作用，产生了一系列节理和断裂，泉坑就是在三组密集中的节理交汇处发良而成的，泉水则是大气降水顺岩体的节理和风化裂隙下渗地下，沿断裂层汇入泉坑。

白乳泉的泉坑后，有两人方可合抱的古百年榆树一株，枝叶茂盛，绿荫蔽日，酷暑季节，泉四周也凉爽宜人，泉水从石隙中流出。

据文献记载，宋代大文学家苏东坡

白乳泉背依荆山，面临淮河，东与禹王庙隔河相望，西邻卞和洞。因而泉左建有望淮楼，登临远眺，景色壮美，正如楼上楹联所云：

片帆从天外飞来，劈开两岸青山，好趁长风冲巨浪；

乱石自云中错落，酿得一瓯白乳，合邀明月饮高楼。

泉右侧有双烈祠，为纪念辛亥革命黄花岗七十二烈士中的怀远籍烈士宋玉琳、程良而建。祠上有亭，曰半山亭，可俯瞰怀远全城。这里群峦叠翠，芳草如茵，古榆参天，柏林似海，景色清幽佳绝。泉水内含有矿物质，甘冽清口，烹茶煮茗，醇香可口。白乳泉和杭州虎跑泉水相似，表面张力很强，水倾注杯中，能突出杯面而水不外溢，并能浮起硬币，使游人称奇。苏东坡曾将此泉誉称天下第七名泉。1965年，郭沫若亲笔为白乳泉、望淮楼题名，笔力遒劲，字迹雄浑，大为泉区增色。

白乳泉东和禹王庙隔河相望，西与卞和洞为邻。泉左有“望淮楼”，1924年，安徽督军马联甲赴亳禁烟过此，捐款于泉西北建望淮楼。每当初夏雨晴，游人乘兴登楼，细品羽经，极目远眺，漫山榴火艳艳，长淮帆影点点，景色秀丽，令人神往。登临闲叙。凭栏远眺，意趣盎然，正如望淮楼对联所云：“片帆从天外飞来,劈开两岸青 山,好趁长风冲巨浪，乱石自云中错落,酿得一瓯白乳,合邀明月饮高楼。”祠上有亭，曰半山亭，可俯瞰怀远全城。

清光绪年间，乡绅李少五于泉南建大仙庙。嗣后，崇奉道教的“师吕道人”宫尔铎弃官归里，拆大仙庙建吕祖殿，隐居于此。

楼上留有历代文人墨客的名联，泉旁曾有黄庭坚、赵子昂、陈宏寿、林散之等书法名家的碑刻。

1987年，白乳泉风景区被安徽省人民政府列为省级风景名胜，正式对外开放。