癸醛，英文名称：Decanal，别名：十碳醛、正癸醛。用于有机合成及香料。

中文名称：癸醛

英文名称：Decanal

英文别名：Decanal; Capric aldehyde~Decyl aldehyde; Natural Decanal(C-10)

中文别名：C10-醛；十碳醛；正癸醛；癸醛(C-10)；羊蜡醛；天然癸醛

分子式：C10H20O

分子量：156.26

天然存在：存在于柑橘、柠檬、园柚、西红柿、草莓中。

感官特征：具有甜香、柑橘香、蜡香、花香。

应用建议：用于调配橙子、柑橘、柠檬等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.6～6.6mg/kg。

密度： 0.83

熔点 ：7 ºC

沸点： 207-209 ºC

折射率 ：1.427-1.43

闪点： 85 ºC

性状：为无色至浅黄色油状液体

溶解性：极微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂

S26

In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.

不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。

S36

Wear suitable protective clothing.

穿戴适当的防护服。

R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.

刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。

癸醛的FEMA编号为2362，FDA编号为182.60，CoE编号为98，CAS编号为112-31-2。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。

香菜的营养价值与香菜的药用功效。传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”

香菜的营养价值：现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

全草含维生素C98.1克/100克，以及正癸醛，壬醛和芳樟醇等。 地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精，二氢芫菜异香豆精，芫荽异香豆酮A、B。叶子含香柑内酯，欧前胡内酯，伞形花内酯，花椒毒酚，和东莨菪素。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙，异槲皮甙，芸香甙，维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。

香菜的药用功效：香菜味辛，性温，有消食下气，发表透疹，醒脾调中、伴阳助兴等功效，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛、脱肛以及性功能障碍等等。具体用法如下： 性冷淡、阳痿患者可每日吃香菜鸽蛋汤。其制法为：取香菜50克，鸽蛋6个，猪骨汤1000毫升；煮开猪骨汤，鸽蛋去壳，整个打汤中，鸽蛋将熟时加入洗净切碎的香菜;再煮沸，加入细盐、料酒、味精，起锅。