番鸭丸是广东省梅州市的一道特色美食，这种鸭是外来品种，客家人称其为“番鸭”。番鸭黑毛、红鼻、颜值高，与负责日常禽蛋供给的水鸭、经济型的泥鸭比较，番鸭肉质细嫩鲜美，脂肪少，没膻味，营养价值高，经营者瞄准了番鸭起肉率高、瘦肉多的特点，研发出番鸭丸。番鸭丸的制作流程是取番鸭肉加适量的猪肉，反复捶打至泥状，捏成丸子煮熟即可，成品弹牙爽口。