《畜牧科学概论》是1983年科学出版社出版的图书，作者是(美)恩斯明格(M.E.Ensminger)。
内容简介
本书共五十三章，全面论述了肉牛、奶牛、绵羊和山羊、猪、家禽与马等家畜的历史、品种、遗传与繁殖、畜舍建筑与饲养管理、经营管理等环节的全面知识。
本书着重指出畜牧业对解决人类食物和营养的重要作用，并强调农牧业互相依赖，共同发展。在介绍畜牧业的发展趋势时，特别指出养牛主要靠粗饲料，商品饲料应用日益广泛，育种的发展方向取决于人的需要。
本书既介绍科学理论，又着重于实际应用。多处引用实例，便于读者理解。叙述不仅简明，而且讲求经济效益；在选用饲料上，既满足家畜的营养需要，又有利于增加利润。这种经济观点，在现代化大规模养禽养畜业中极为重要。
本书可供畜牧科技人员及农业院校师生参考，县以上的各级畜牧行政领导也可参阅。
图书目录
著者序
译者的话
目录
第一章 食物和家畜——世界展望
第二章 美国的畜牧科学
第三章 遗传学和家畜繁育
第四章 家畜饲养
第五章 畜舍建筑与设备
第六章 家畜保健、疾病预防及寄生虫防治
第七章 动物的行为
第八章 牲畜的运销
第九章 肉类和牲畜副产品
第十章 畜牧场的经营管理
第十一章 肉牛业
第十二章 肉用和兼用牛的品种和类型
第十三章 肉牛的建群及选种与鉴定
第十四章 肉牛的繁育
第十五章 肉牛的饲养和管理
第十六章 肉牛繁殖业
第十七章 架子牛
第十八章 牛的肥育——肥育场肥育与放牧肥育
第十九章 牛的销售和屠宰
第二十章 奶牛业
第二十一章 奶牛的品种
第二十二章 建立奶牛群；奶牛的选择与鉴定
第二十三章 奶牛的繁育
第二十四章 奶牛的饲养管理
第二十五章 奶的分泌和处理方法
第二十六章 牛奶和奶品销售
第二十七章 绵羊和山羊业
第二十八章 绵羊类型和品种
第二十九章 绵羊的体型结构及鉴定
第三十章 绵羊生产的组织
第三十一章 绵羊的繁殖
第三十二章 绵羊的饲养和管理
第三十三章 羊毛和山羊毛
第三十四章 山羊
第三十五章 养猪业
第三十六章 猪的类型及品种
第三十七章 猪群的建立；猪的选种及评定
第三十八章 猪的繁殖
第三十九章 猪的饲养及管理
第四十章 猪的上市及屠宰
第四十一章 家禽业
第四十二章 家禽的品种与育种；选择与淘汰
第四十三章 家禽的饲养管理
第四十四章 禽舍与设备
第四十五章 家禽保健、疾病预防和寄生虫防制
第四十六章 专业化；家禽的经营管理
第四十七章 蛋
第四十八章 家禽及蛋的销售
第四十九章 养马业
第五十章 马的分类、类型、用途和品利
第五十一章 马的选择和鉴定
第五十二章 马的繁殖
第五十三章 马的饲养管理
附录