画糖，是以食糖加水熬制糖稀为原料，画出各种图案的民间传统技艺。画糖的人通称为画糖人。

糖画制作是按比例将白糖和水，再加适量的辅料在小火上熔化，炼制后冷却成淡黄色糖块；然后再将此糖块放入铜瓢或铁瓢（荷叶），加热熔化后，用小铜勺舀出糖液，在大理石板上作“画”。糖画的制作较为考究，糖画艺人坐在摊前，面对洁白如玉的大理石板，执勺在手，静气凝神，运腕走勺，流糖如丝。灵巧的手腕抖、提、顿、放，时快时慢。

画糖有拉丝、摊片、抹片、熬糖四个基本手法。

1、拉丝

拉丝的过程中，要求糖丝均匀，可粗可细线条清晰，作品晶莹剔透，4丝断丝利落。

2、摊片

在糖画中摊片以大型作品或卡通作品为主，舀起糖稀倒在大理石板上，在用起子(铲刀)摊出所需要的糖片，根据作品可大可小，在经过拉丝等手法制作成完整的糖画作品。

3、抹片

抹片的手法使用较多，包括大小货、填充货等都可以运用到抹片手法，从小型的叶子、草地到大型的老鹰翅膀。

4、熬糖

熬糖需要经过初期熬制，到加热熔化糖料两步，熬制糖料的初期需要，一斤砂糖、半斤蒸馏水、适量的麦芽糖在锅里熬制到金黄色，出锅冷却制成糖片或糖饼，便于在绘画时使用，熔化糖片时要求小火加热避免烧焦，绘画时糖稀不宜过稠或过稀，要保持一定的流量。

画糖分为平面画糖和立体画糖二种形式。

1.大货指的是，在大型作品上使用到的，如:龙、凤需老鹰等作品，要绘画用时根据每个作品复杂度不同从4分钟至10分钟不等使用的糖量比小货多3倍左右，大货的体积较大:图案清晰造型逼真最能体现出糖画纹路，突出糖体的造型。

2.小货指的是，小型的糖画作品，一般用一勺糖稀的量，在一分钟左右制成。

“小货”即较小的作品，制作工艺相对较简单，如：各种单个的虫、花、鸟、水果等。其具体表现手法又细分为：

（1）子子货，又称“倾子子”，即倒一个个糖饼儿。这糖画艺术的基本功，要求速度快，断丝利落，所倒（铸）糖饼形状正圆，大小、厚薄一致。

（2）丝丝货，即采用刚柔、粗细、走向各不相同的线条来表现对象的形状、神态。它类似国画的白描，西画的速写，又略带民间剪纸的韵味儿。传统造型中的“灯影”人物及“小货”多采用此手法。

（3）板板货，即运用块面造型。制作时同时运用线刻、浅浮雕等技法刻画细部。戏剧人物的面部、衣纹、铠甲纹样及狮、虎等作品多用此法。

（4）填装货，先以糖丝（线条）勾勒出物象外形，然后倾倒糖液将线条内的面积填满，趁糖液未冷，即施以雕刻手法刻画细部，其作品效果与“板板货”差别不大，仅工艺程序不同。

（5）拭皮子，先倒一团糖液在石板上，趁未凝固时用“起子”（专用工具）将糖液按造型需要拭刮成薄薄一片之物象雏形，再以糖丝描绘其外形及细部。如鱼、鸟等。

（6）按头子，这是糖画艺术中古老的工艺。只用于人物头像或立体动物形象。其作法是用泥和匀，凹雕出头像之五官，经煅烧制成模具。制作时，倒一片糖在石板上，趁未冷却即启起放入模内，以拇指指面向内按压成形，待冷却后取出，即成一具有圆雕味的人物头像。

3.填充货就是在以画好的图案轮廓里添加糖稀，增加糖画本身的凹凸感，使糖画有一定的立体感，在四川糖画里最能体现，如:文臣武将等人物。

立体画糖就是用糖稀，在铜勺的带动下制成一个各身体部件，然后拼接成各种图案。

画糖，是以食糖加水熬制糖稀为原料，画出各种图案的民间传统技艺。画糖的人通称为画糖人。

画糖人儿，最见功夫的主要是熬糖和绘画这两个环节。糖的多少，加水的比例，熬到什么火候，都是经验的结晶。拿捏不住糖的稀释程度，再好的绘画技巧也无法展现出来。握住糖勺绘画时，讲究的是眼明手快、眼到手到迅速造型，以求一气呵成。画糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽、走兽、文字等，以人物和动物的造型最为有趣，若是侧面的形象，便以线造型；若是正面的形象，则用糖料将其头部堆成浮雕状。有的画糖人更是技高一筹，不仅能用糖画出平面图形，还能做出诸如三轮车、自行车、花篮、鸟笼子等立体图形，做得形象逼真，栩栩如生，玲珑剔透的。有一人总结出来的窍门是：“以勺作笔，以糖当墨，凝神静气，运腕走勺。用抖、提、顿、放等手法，忽快忽慢，飞丝走线；忽高忽低，粗细有致，一放一收，圆转流畅；一顿一抖，悄然成趣。”

“画糖”、“吹糖”这两种是不一样的东西，画糖是平面的造型，而吹糖却是一种立体造型的糖食是吹糖，一样受到小孩子们喜爱。吹糖以麦芽糖为主要材料，在锅里溶化呈半胶状时取起捏成中空的球状，并抽出一条细长的管子，管子就冷却成为固体，捏在手中的糖团仍是高温软软地捏出成立体图腾。简单的说画糖是平面的造型，而吹糖却是一种立体造型。不论是那一种的小时零嘴，都是陪伴许多人成长的童年回忆。