对于饕餮主义者来说，厨房是一个美食工场。但在有些人眼中，这里还肩负着照顾全家人饮食健康的重担。吃得口内生津并不是真正意义上的吃得好，在享受美味的同时，健康同样重要。这也是厨房电蒸炉近些年大卖热卖的原因，因为蒸出来的食物，往往保留了更多的水分和营养。但即便是一个简单的“蒸”，这里头也大有讲究。

不知从什么时候起，人们发现清淡可口的蒸菜也可以变得如此美味，而且更加有营养。我们相信这是由于人们把对口味的追求转移到了健康本身，而且变得愿意为做一道心仪的饭菜投入更多。连明星也公开表达自己对“蒸菜”的深深爱意，李冰冰说自己常吃蒸南瓜，刘翔表示爱吃清蒸鱼……“蒸”生活方式越来越受到人们的追捧。

比起油炸、煎炒来，蒸煮可以把对食物里营养物质的破坏降到最低。从我们国家的饮食习惯来说，蒸食算得上是接受度最高、且营养效果最好的一种做菜方式，而且有渐渐成为主导的趋势。从烹调方式上不难看出，蒸煮是一个近于封闭的过程，而且加热过程脱离了油，经由水蒸气传递，所以对内部的原有分子结构破坏最少，食物中的蛋白质、纤维素等营养成分都可以得到原汁原味的保留。换言之，一件食物下去之后，出来时味道、养分和性状，都不会发生大的变化，而且由于脱离了油脂，它也更利于我们的肠道系统吸收。

蒸菜，在厨界又叫“功夫菜”，因为它需要文火慢蒸，且火候是关键。以前，家里的老人常用烧汤的锅加一层蒸屉来客串蒸锅，但如果你想把蒸菜引入日常生活，这种装备显然不够方便。一些家庭选择把电蒸锅请进厨房，一些家庭则担心这会不会让房间变得拥挤。在这一问题上，各大电蒸炉厂商都交出了不错的答卷，那就是改变电蒸锅的外形，以方便嵌入的设计和橱柜整合在一起。如今，这种设计方式已经成为主流，在节约空间的同时，还确保了电蒸炉有进行功能拓展的体积空间。

在蒸菜的烹制工艺上，许多“家庭煮妇”还都存在一些盲区。抛开使用习惯不说，蒸菜的种类、做法、最佳食用量等方面，就很少有人能说出道道来。所以在易用性方面，电蒸炉开发者还有很长的路要走。但毫无疑问，我们能看到他们的努力。比如诺孚就在自己的高温蒸汽电蒸炉电烤箱一体机KF6C上，集成了一个触控式的操作界面。按钮位置都配上了言简意赅的标志，升降温、功能界面、儿童锁，所有的功能特点一目了然。而且它还充分利用了自己28L的超大烹饪仓，把它分为4个不同的烹饪层，可以分层烹饪，并且保证不同区域有不同的温度，绝佳的封闭性也能保证互不串味。所以只要掌握了足够的蒸菜烹饪方法，一次最多可以出锅四道蒸菜。值得一提的是，KF6C还集成了电烤箱，在烹制蒸菜的同时还可以做一些烧烤类食物，蒸烤搭配自然更加美味。

对于这种新兴的厨房电器而言，没有科技力量的支撑，往往很难获得长时间的良性发展。方太为自己最新的电蒸炉配备了动态蒸汽平衡系统，使得舱内温度分布更均匀、易控，确保不会只把食物蒸个七分熟就端出来。而为了提高烹饪效率，它还采用了独立式的蒸汽结构，可以快速提高舱内温度，做起快餐来也更有营养。此外，冷凝水循环加热系统也是方太的一个亮点，从而起到节省水量和加热用电的效果。而西门子在电蒸炉上的升级亮点之一，则体现在“自清洁”方面。除了烹饪之外，它的加热部件还可以用到除垢上。你只需按下一个键，高温蒸汽就可以把蒸炉内的残留污垢分解干净，然后只需用抹布轻轻一抹，炉内就可以保持光洁如新了。