生酥是一个汉语词语，读音是shēng sū，奶制品。是一种发酵的牛奶制品，也叫生奶酪。
词汇简介
生酥(shēng sū)
佛教术语。在佛教界转义为一种品味，为人生修行达到某种境界的
程度。
制作工艺
生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。
来源
佛教常用“醍醐”比喻无上法味。《涅槃经》卷十四云：“譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生稣，从生稣出熟稣，从熟稣出醍醐。醍醐最上。若有服者众病皆除。所有诸药悉入其中。”
众生为牛,声闻为乳味,缘觉为酪味,菩萨为生熟酥味,而佛则是醍醐味. 醍醐灌顶,则是精神满足的最高境界.