生米藠头，江西省南昌市红谷滩区特产，全国农产品地理标志。

生米藠头叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形（即藠头）。藠头呈白色或黄白色，表面润泽光亮，外形饱满丰润，呈现坚挺脆润状态，口感脆甜、香味浓郁、细嫩无渣。

生米藠头营养价值高，富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、大量的维生素、粗纤维和矿物质等。生米藠头可食率约95—99%，每1000克可食部分含蛋白质160毫克、脂肪60毫克、碳水化合物800毫克、灰分70毫克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。

中医认为，藠味甘，具有通阳散结、行气导滞的功效，是春季适宜食用的“五辛”之一。《日华子本草》记载：“煮食，耐寒，调中补不足，止久痢冷泻，肥健人。”作为药食两用之品，藠菜搭配其他药物或食物制膳，有防病治病之效。

江西省南昌市红谷滩区生米境内五分之四为丘陵，五分之一属滨湖地区，地势西高东低，最高海拔72.1米，最低海拔18米，平均海拔45.1米，年平均气温17.6℃。产地土壤的pH值在6.5—7.5之间，土壤肥力均能达到1—2级指标，能排能灌，土壤90%为壤土货粘壤土，是生米藠头生长的独特土壤条件。

红谷滩区境内有赣江支流星罗棋布，田地得到自流灌溉。地下水蓄充沛，水质为软水，长年水文维持在16℃左右，无色、无臭、无味。水利设施、天然水系和优质的地下水资源，为生米藠头生产及其特有品质的形成提供了有利条件。

红谷滩区生米藠头产地属内陆亚热带湿润季风气候，气温温和，四季分明，雨量充沛，无霜期长，年平均气温17.6℃，最热月平均气温25.6℃，最冷平均气温6.3℃，年积温5945℃，全年无霜期285—290天，平均年降雨量932毫米，年平均日照1436.5小时，相对湿度83.3%，适合农作物生长，生米藠头多在秋季播种。

据秦汉时期的《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”

东汉时期，伏波将军马援南征扎营桃花源，将士水土不服，瘟疫盛行。后来喝了一老妪献上的擂茶秘方，佐以酸藠头，马援的军队才得以痊愈，举旗大捷。

唐代，杜甫有诗曰：“昔闻霜薤白，重患意如何”，又有诗曰：“束比青刍色，圆齐玉著头，衰年关膈冷，味暖并无忧”。

清乾隆年间，生米藠头被选作贡品进入宫廷，成为皇家御用贡菜，以致宫中有“久吃龙肝不识味，馋涎只为甜蕌头””，“胃口不开不用愁，只要食颗甜蕌头”的赞语。

1978年，改革开放后，红谷滩区在加大科技投入和保持地方大叶藠品种的同时，与江西省农业科学院签订了战略合作协议，引进优良品种“长柄藠”和“新建一号藠”两个品种，通过种植从而筛选出优质、高产、高效的适合生米镇种植的藠头主推品种和搭配品种。红谷滩区生米镇已实现绿色有机农产品产地整体推进，生米藠头提供的原料已通过有机食品、绿色食品认证，产品销往日本、韩国、欧洲国家及国内各大城市。

2005年，生米藠头种植规模达4万多亩。

2008年，生米镇每年种植藠头3万亩，总产量超1亿斤。全镇藠头加工厂已有30余家，年加工鲜藠头能力3000万千克以上。

2015年，生米藠头种植规模缩减至1万多亩。

2017年，生米镇已种植藠头4.5万亩左右，亩产1500千克以上，总产量可达7000万千克。新建县的流湖、西山、石埠等乡镇也不断扩大种植面积，使全县的藠头种植面积达到10万亩，产量达到1.7亿千克，成为中国最大的藠头生产基地。据统计，中国出口的藠头原料中有80%出自生米镇。

2003年，生米镇的藠头通过国家农业部的验收，被认定为无公害食品和绿色食品，并被授予“中国藠头之乡”称号。

2004年，生米镇被授予“中国藠头之乡”和“江西省无公害（蔬菜）生产基地”。

2006年，生米藠头获江西省名牌农产品。

2007年，生米藠头获名优农产品（上海）展销会银奖。

2008年，生米藠头获中国商务部颁发的中国绿色食品博览会金奖。

2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“生米藠头”实施农产品地理标志登记保护。

生米藠头产于江西省南昌红谷滩区生米镇，全镇总面积147平方千米，位于生米大桥西桥头，东临赣江，西至长堎镇外商投资工业区，北连红角洲高校科技园，南与厚田沙漠风景区为邻。地理坐标为东经115°31′—116°25′，北纬28°20′—29°10′。地域范围包括璜溪村、东城村、夏宇村、胜利村、南路村、安丰村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、长岗、富乡村、铁路村、青岚村、摄溪村、南星村、生米村、黄佩村、山图村、朱岗村、感里村、曾港村、斗门村、渔业村等24个行政村及石埠乡、西山镇、石岗镇、流湖乡、厚田乡。

（1）产地选择：生米藠头适宜种植于能排能灌的壤土或粘壤土。

生米藠头产地主要规划在生米镇的璜溪村、东城村、夏宇村、胜利村、南路村、安丰村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、长岗、富乡村、铁路村、青岚村、摄溪村、南星村、生米村、黄佩村、山图村、朱岗村、感里村、曾港村、斗门村、渔业村等24个行政村及石埠乡、西山镇、石岗镇、流湖乡、厚田乡。

产地环境质量符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T391—2000）的技术要求，符合绿色食品对加工基地环境标准，适宜发展AA级绿色食品。

（2）品种选择：生米藠头选用抗病虫、抗寒、耐热、分株力强、外观和内在品质的大叶藠本地品种为主，并引进优良品种长柄藠和新建一号藠2个品种，通过种植从而筛选出优质、高产、高效的适合生米镇种植的藠头主推品种和搭配品种。

（3）生产管理过程：生米藠头的生产过程必须严格按照GB/T19630.2/3/4《有机产品》（加工、标识与销售、管理体系）、中华人民共和国行业标准QB1400—91的要求执行。