生炒排骨_以猪仔排为主料的菜品 - 威林百科weilinceramic.com

生炒排骨

以猪仔排为主料的菜品

生炒排骨是一道以猪仔排、鲜青尖椒、鲜红尖椒等为主要食材制作而成的菜品。

食品用料

猪仔排300克、鲜青尖椒80克、鲜红尖椒30克、香辣酱20克、姜片8克、葱节10克、精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量

制作方法1

1．猪仔排洗净，剁成2厘米长的小节，纳盆，加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半小时，拣去姜片、葱节；鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成小节。

2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入码好味的排骨，用锅铲不停地翻炒，直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入香辣酱、精盐、白糖、味精，继续炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成。

特点：

色泽褐红，香辣酱的豉香与鲜椒的清香融为一体，排骨干香有嚼头，热吃冷吃均可，最宜下酒。

说明：

排骨一定要腌制入味；生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干香，这样风味才佳！

制作方法2

材料：

主料：排骨

辅料：莲藕、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、味精、白醋、番茄酱、淀粉

烹制方法

1、将排骨洗净后加入盐、味精、鸡蛋、淀粉拌匀腌制5分钟左右备用；

2、坐锅点火倒油，将腌好的排骨放入炸至外表金黄后捞出，锅中留底油，下葱姜蒜煸香，加入番茄

酱炒匀，冲少许清水，调入盐、白糖、白醋，放入莲藕块，水淀粉勾芡，最后加排骨翻炒均匀出锅即可。

特点

酸甜爽口，鲜香脆嫩。

做法3

食材用料

菜谱做法

参考资料

最新修订时间：2024-10-28 21:52

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概述

食品用料

制作方法1

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