生姜皮，中药名。为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的根茎外皮。分布于中国中部、东南部至西南部各省区。具有行水消肿之功效。常用于水肿初起，小便不利。

株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，长15-30厘米，宽2-2.5厘米，无毛，无柄；叶舌膜质，长2-4毫米。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状，长4-5厘米；苞片卵形，长约2.5厘米，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头；花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，管长2-2.5厘米，裂片披针形，长不及2厘米；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6毫米；雄蕊暗紫色，花药长约9毫米；药隔附属体钻状，长约7毫米。花期：秋季。

我国中部、东南部至西南部各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。

根茎外皮。

味辛，性凉。

归脾、肺经。

行水消肿。

用于水肿初起，小便不利。

治头面浮肿，四肢肿满，心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷，有妨饮食，上攻下注，来去不定，举动喘乏：五加皮、地骨皮、生姜皮、大腹皮、茯苓皮各等分。上为粗末。每服三钱，水一盏半，煎至八分，去滓，稍热服之，不拘时候。切忌生冷油腻坚硬等物。(《太平惠民和剂局方》五皮散)

内服：煎汤，2-6g。

秋季挖取姜的根茎，洗净，用竹刀刮取外层栓皮，晒干。

现行，取生姜，除去须根及杂质，洗净，刮取皮层，晒干，筛去灰屑。

呈卷缩不整齐的碎片，灰黄色，有细皱纹，有的具波状环节痕迹，内表面可见黄色油点。质软。有特殊香气，味辣。

为不规则形的薄片，多卷曲。黄白色或灰黄色。有的可见环节痕。体轻，质柔软。气香特异，味辛辣。

《医林纂要•药性》：“姜皮辛寒，凡皮多反本性，故寒。以皮达皮，辛则能行，故治水浮肿，去皮肤之风热。姜发汗，则姜皮止汗，且微寒也。”