生姜炖牛肚是一道药膳，主料为熟牛肚。

熟牛肚500克，生姜20克，砂仁10克，陈皮、草果各5克，料酒10克，精盐3克，味精1克，鸡精2克，清汤700克，芝麻油5克。

1.生姜削去外皮，切成条片。牛肚切成条片，下入沸水锅中焯透捞出。

2.锅内放入清汤，下入姜片、陈皮、草果烧开，煮10分钟左右。

3.下入肚片、砂仁、料酒、精盐烧开，炖20分钟左右。加味精、鸡精略炖，出锅盛入汤碗，淋入芝麻油即成。

生姜味辛，性温。可发表散寒、温胃止呕。砂仁味辛，性温，可化湿行气、温中止呕、止泻安胎。牛肚富含蛋白质、糖类、钙、磷、维生素(A、B1、B2、C)，能补虚损、健脾胃。此款菜肴可为孕早期妇女提供丰富的蛋白质、钙、磷和多种维生素，有利于胎儿的早期发育和母体营养需求，对妇女妊娠呕吐症有一定疗效。

牛肚片用大火焯制，炖制时用小火。