生姜是姜科多年生
草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鲜根茎，高40～100cm。别名有姜根、
百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（
干姜）、栓皮（
姜皮）、叶（
姜叶）均可
入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、
止咳等功效。
辛、微温，归肺脾胃经。为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于
外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、
胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。