甜藠头_藠子 - 威林百科weilinceramic.com

甜藠头

藠子

开远甜藠头是云南著名特产，系当地腌菜师王宝福在1914年创立，已有近80年的历史。

菜品特点

开远甜藠头，颗粒整齐，金黄发亮，香气浓郁，肥嫩脆糯，鲜甜而微带酸辣，具有增食欲、开胃口、解油腻和醒酒的作用，是佐餐的佳品。有人作诗赞它：“久食龙肝不知味，馋涎只为甜藠头；碗中有颗甜藠头，胃口顿开食欲增。”

藠头又称藠子。开远甜藠头用的鲜藠头，个大色白，晶莹如玉，皮软肉糯，脆嫩无渣，微辣回味，当地称为“糯藠头”。

参考资料

甜藠头.新华网云南.

最新修订时间：2024-01-24 09:01

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