甜菜软腐病通常通过叶柄或根的伤口侵入维管束组织，而后向根的尖端发展。严重时全根腐烂，组织变软、变黄，呈水渍状，内有脓状粘液流出，具有臭味。

病名：甜菜软腐病

Erwinia carotovora subsp.atroseptica、E.carotovora subsp.carotovora 和E.chrysanthemi pv.chrysanthemi Burkholder 、McFadden et Dimock属原核生物界，欧文氏杆菌属，软腐欧文氏蓖黑茎病菌亚种，软腐欧文氏菌软腐菌变种，菊欧文氏菌的致病变种。细菌周生鞭毛，杆状，革兰氏阴性，兼性厌氧。能利用L（+）阿拉伯糖、d（－）核糖、L（+）鼠李糖d（－）、果糖、d（+）半乳糖、d（+）甘露糖、d（+）纤维二糖、甘油、d（+）甘露醇、d（－）山梨醇等，而不产生尿酶和不从阿东糖醇产酸。

地势低洼、排水不良或具灌溉条件的田块上有利发生，气温在25－30℃也有利于发病。