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玫瑰醇

化学物质

玫瑰醇，又名ι-香茅醇，为左旋体，外观为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂。

玫瑰醇

中文别名：1-香茅醇

英文名称：Rhodinol

CAS编号：141-25-3

分子式：C10H20O

分子量：156.26

别称：3,7-二甲基-6-辛烯醇、ι-香茅醇

沸点225～230℃，相对密度d2525 0.860～0.880，折射率n20D 1.462～1.473。

天然存在：存在于玫瑰油、玫瑰木油等许多精油中。

感官特征：具有蜡香、花香、粉香、玫瑰香。

应用建议：玫瑰醇是玫瑰香型香精的主香剂；也用于调配覆盆子、草莓、柑橘、草莓、樱桃、葡萄、巧克力等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.92～8.1mg/kg。

安全管理情况：玫瑰醇的FEMA编号为2980，FDA编号为172.515，CoE编号为76。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。

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最新修订时间：2023-10-02 15:30

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