鲜熊掌1只(约1750克)。 熟火腿250克，猪后腿瘦肉1公斤，
母鸡1只，苹果1个，鱼茸150克。
料酒40克，精盐2克，姜、葱各100克，湿玉米粉20克，清汤500克，
鸡油15克。
2.锅中注入清水，放入
熊掌，加入葱、姜各50克，上火煮5分钟后捞出。锅中注入清水，放入母、猪肉、火腿、葱、姜和
熊掌，加入20克料酒，在微火上炖两三小时，直至熊掌能脱骨时取出，从背面剔去大小骨头。
4.锅中注入350克清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾成浓汁，淋上
鸡油，浇在
熊掌和玉桃上即成。