顾名思义，一般人看来，“猿酒”很直白的解释“猿猴造酒”，也就是说当人类还未进化完成的
猿人时代，已经有“酒”的概念出现了，有关这种“猿猴造酒”的说法听起来似乎荒唐可笑，其实这是有些科学根据的。人类的发明创造，往往是大自然后发的结果，酿酒之本，亦可有同观。
猿猴造酒古籍中已有记载。据《蓬拢夜话》所载：“黄山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步……”。明代李日华著《紫桃轩又缀》中所载相同。清
李调元辑《粤东笔记》书中写道：“
琼州（
海南岛）多猿……。常于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造……，味最辣，然极难得”。《清稗类钞·粤西偶记》中说：“粤西于
乐府中多猿，善采百花酝酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名曰猿酒”。
古代林果实盈野, 猿猴以采野果为生, 在果实成熟季节, 猿猴将吃剩的果实随便扔在
岩洞中, 这些果实腐烂时糖分自然发酵。变成酒浆，形成天然的
果子酒。
随着社会的发展，人类社会进入新时器时代，畜牧业逐断产生，发展起来，当蓄养的母兽产仔，有兽奶时，含糖分的奶人们一时吃不完，和野果相仿也可能受到自然 界中酵母的作用，发酵成酒，于是有了《周礼》之中提到的“
醴酪”，即用乳制的酒。又随着人类的进步，生产力的发展，终至多数人以耕稼为生。农业产生、发展 起来，以五谷为食，并且有了剩余。