猪膘
以猪肉膘为主料的菜品
猪膘是以猪肉膘为主料的菜品，盐城特产美味爽口炸猪皮。
食用方法
用干猪皮炸制而成，做菜前需放冷水里泡一段时间，使之变得松软、胀透，然后用面粉洗一下，去除上面油腻的猪油。（千万不能用开水泡，开水会把猪膘烫缩小了！不好吃）
猪膘是淮扬名菜烧杂烩的重要食材，汤鲜味美。
菜肴地位
盐阜人民喜酒的八大碗中，头一碗就是猪膘，所谓无膘不成席，这是礼数。可见盐阜人民对猪膘的喜爱，这可是纯正的农家菜啊。
参考资料
最新修订时间：2024-10-03 22:01
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概述
食用方法
菜肴地位
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