猪肝笋尖粥是一道由粳米为主要材料，盐、味精等为调料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。

猪肝笋尖粥

快餐/主食

补虚养身调理 脾调养调理

口味：咸鲜味

主料：竹笋(100克) 猪肝(100克)

调料：大葱(3克) 姜(3克) 料酒(2克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(蚕豆)(3克)

1. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出，沥干水分，放入锅中，加入约2000毫升冷水煮沸后，再转入小火熬煮成粥底。

2. 鲜竹笋尖洗净，斜刀切片；猪肝洗净，切片，放入碗中加入料酒、盐、淀粉腌渍5分钟；将鲜竹笋、猪肝分别焯水烫透，捞出，沥干水分备用。

3. 锅中倒入粥底，上火煮滚，加入竹笋尖片，猪肝片及高汤、盐、味精，搅拌均匀，撒上葱末、姜末，即可盛起食用。

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

·热量 (830.06千卡)

·维生素B6 (0.00毫克)

·蛋白质 (33.71克)

·脂肪 (6.53克)

·泛酸 (0.01毫克)

·碳水化合物 (161.23克)

·叶酸 (1.68微克)

·膳食纤维 (3.14克)

·胆固醇 (165.00毫克)

·维生素A (4.14微克)

·维生素K (0.21微克)

·胡萝卜素 (6.90微克)

·硫胺素 (0.47毫克)

·核黄素 (0.40毫克)

·尼克酸 (6.94毫克)

·维生素C (5.63毫克)

·维生素E (2.40毫克)

·钙 (46.48毫克)

·磷 (432.80毫克)

·钾 (767.79毫克)

·钠 (954.66毫克)

·镁 (83.24毫克)

·铁 (5.47毫克)

·锌 (5.18毫克)

·硒 (17.88微克)

·铜 (0.58毫克)

·锰 (69.38毫克)