调料：花生油50克,生姜10克大葱5克,料酒10克,酱油25克,盐10克,味精2克
香辣油25克，野山椒10克
1. 将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油；
4. 锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先放下姜，葱，
野山椒，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入
豆腐块、鲜汤和盐，烧开后放入鸡肠，鸭肠，
腐竹，千张改用小火炖20--25分钟；
5. 见肉块酥烂，汤汁鲜浓即可出锅食用。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。