重庆独门冲餐饮经营管理有限责任公司成立于2003年。是重庆市连锁经营协会会员单位，重庆市工商联(总商会)连锁经营商会会员单位，重庆市渝中区餐饮协会理事单位。 “独门冲烤鱼”曾获重庆市政府举办的都市消费节及重庆市商委，重庆电视台主办的渝菜亮剑一等奖。 多年来，公司始终奉行董事长倡导的“我善烹鱼、专心、用心、鱼，我欲也……”的企业发展理念.成立了由营养学者，烹饪大师共同组成的烤鱼研制课题小组。从烤鱼主辅料的选择，配方的组合，工艺流程的设计，标准计量的制定等等环节。进行了数以千次的优化实验。最终形成了今天深受天南地北，广大消费者喜爱的独具浓郁地方特色的“独门冲烤鱼”。

在重庆，一定要品尝独具风味的独门冲烤鱼，总店在两路口血库中心旁，店面简陋但还算整洁；目前市区有三家直营店，以味道鲜美、口感独特的独家秘制烤鱼深受人们喜爱；不管正餐还是宵夜，店里总是忙忙碌碌、人来人往，这些年来迅速获得广大食客认可和追捧。

独门冲烤鱼，不同于传统烧烤，融汇了“腌、烤、煨、炖”多种工艺，烤鱼用活鱼腌制，再加上三十余种香料、二十余种调料烹制，装入特制的盘子后以木炭烘烤而成，可分为麻辣、香辣、泡椒、豆豉、等口味。炮制独门冲烤鱼的师傅个个身怀绝技，让所有品尝过的食客流连忘返。