犹太食品认证即犹太洁食认证（Kosher认证、Kosher Certification），是指按照犹太Kosher教规对食品、辅料和添加剂进行认证，此种认证被称为Kosher认证。

1，提交申请表：认证申请方先从认证中心网站下载申请表格，填写完毕后将申请表通过报送我中心；

2，审查申请表：犹太Rabbi审查申请表，通过审查后，kosher总部出具kosher认证付款发票(invoice)和认证协议(agreement)；

3，签订协议并付款；

4，现场检查：kosher总部收到签字协议和付款后，安排犹太Rabbi检查工厂，主要检查以下内容：

1)．申请表上的配料与仓库中的配料是否一致；

2)．考察设备状况，要求设备干净、生产工艺符合Kosher法规；

3)．若有其他用于生产非Kosher产品的配料，要求其与Kosher产品不得互相污染；

5，kosher总部颁发kosher证书；

6，kosher证书续证：kosher续证：第二年及以后每年续证程序同于第一年的认证程序。

在人们日益注重健康的今天，KOSHER的含义已远远超出宗教范畴，犹太食品的消费中，犹太人占了45%，非犹太人占了55%，Kosher认证产品的使用者也不仅限于严守饮食法规的犹太人、穆斯林或“安息日”信徒，而是扩展到那些注重生活品质的消费者。由于Kosher产品中不含乳化剂，脱模剂和防腐剂等动物性添加剂，在“疯牛病”、“禽流感”肆虐的今天，Kosher认证的产品更为广大的消费者所认同。与25年前近两亿五千万美元相比，现今顾客在犹太食品上的花费超过两千五百亿美元。

在过去的35年间，Kosher产品认证的需求激增。《美国新闻及世界报导》杂志称，1994年，Kosher行业的规模为350亿美元，时至今日，这一数字已逾1500亿美元。《综合市场通讯》的年度报告显示，每年将有近2500种新产品进入Kosher市场，也就是说Kosher市场正以每年15%的速度飞速发展。Kosher洁食认证已成为食品出口商进入欧美及东南亚市场，争取更多市场份额的有利手段。 当前有9200家公司生产犹太食品,在今天美国市场上，有 65000种不同犹太食品,在美国的超市大约45%的产品有Kosher证书，越来越多的消费者将商品上是否有KOSHER标志作为购买的标准之一。而为使消费者客户能在超市中买到需要的每件商品，因此超市在选择相同产品时，更倾向于选择Kosher产品。在西方很多人在选择食品时，尽量选择有Kosher 认证标识的食品。例如柠檬酸，在美国,假如没有Kosher认证标识，柠檬酸根本卖不出去。

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