牧豆树（Prosopis juliflora (Sw.) DC.）是豆科牧豆树属乔木。茎直立、上升或匍匐；嫩枝被微柔毛；托叶成对，羽状复叶，常簇生于短枝上或生于延长的枝条上；叶片着生处有腺体；长圆形，先端圆钝，基部偏斜，两面均被短柔毛或仅具缘毛；荚果线形，弯曲或劲直，淡黄色，无毛；种子长圆形；果期6月。

乔木，高4-5米；嫩枝被微柔毛。托叶刺状，成对，长约1厘米。二回羽状复叶常簇生于短枝上或生于延长的枝条上；羽片1-3对，总叶轴长1-8厘米；羽片着生处有腺体；小叶10-20对，长圆形，长5-10（17）毫米，宽2-3毫米，先端圆钝，基部偏斜，两面均被短柔毛或仅具缘毛，余无毛。总状花序腋生，长4-8.5厘米，总花梗长6-12毫米；花黄绿色；花梗长1毫米；花萼杯状，长1毫米，具5齿，齿小；花瓣5，分离，长3-4毫米，顶端及边缘被毛；雄蕊10枚，分离，突露，长6-7毫米；花药顶端具脱落性腺体。荚果线形，长16-23厘米，宽10-12毫米，弯曲或劲直，淡黄色，无毛；果梗长5-7毫米；种子长圆形，10-18枚。果期6月。

宏观构造：木材散孔材。心材深褐色；与边材界限明显。边材通常窄；浅黄色。生长轮不明显或略明显。管孔肉眼下略见，放大镜下明显；散生；数少；略小；导管内常含树胶。轴向薄壁组织肉眼下可见；环管状、翼状、聚翼状及轮界状。木射线放大镜下明显；略密；略宽。波痕及胞间道未见。

微观特征：导管横切面多为卵圆形，部分略具多角形轮廓；单管孔，径列复管孔（2-7个或以上，多数2-4个）及管孔团；散生；3-16个，平均7个/平方毫米；最大弦径176微米，平均弦径80微米；导管分子平均长190微米，部分导管充满树胶，螺纹加厚未见。管间纹孔式互列，多角形，纹孔口内含，透镜形，系附物纹孔。单穿孔，穿孔板略倾斜至倾斜。导管与射线间纹孔式类似管间纹孔式。轴向薄壁组织丰富，翼状、聚翼状及轮界状；具纺锤薄壁细胞；分室含晶细胞普遍，内含菱形晶体多为4-8个。木纤维壁厚或甚厚；直径11微米，纤维平均长1170微米，单纹孔略具狭缘。木射线5-9根/毫米；非叠生。单列射线少，高1-10细胞。多列射线宽2-6（多为4-5）细胞，高6-39（多数15-30）细胞。射线组织同形单列及多列。多列射线细胞多为多角形。射线细胞内晶体未见。硅石可见。

牧豆树为深根性树种，极耐干旱，在热带，南亚热带特别是干旱地区可广泛种植，还有一定的耐寒能力。牧豆树对土壤要求不严，能适应多种不同类型的土壤。

牧豆树原产美国。中国广州、海南岛、浙江也有栽培。

牧豆树多采用种子，条播法，裸根栽植法。

采种：牧豆树为果实以8-9月为主要成熟期。熟时荚果由青色转变黄褐色。采回的果实晒裂脱出种子，干藏。种子千粒重80-100克，发芽率为60-70%。

育苗：播种前用50℃温水浸种24小时（自然冷却），捞起晒干即播。采用条播法，条距25厘米，每条播沟点种15-20粒，覆土1.5-2厘米，盖草保湿。1周后发芽，揭去盖草，无须遮阳。苗木生长期间，注意间苗及中耕除草。1年生苗高50-60厘米，可出圃栽植。

造林早春雨后，挖60厘米×60厘米×40厘米的植穴，株行距为1.5米×1.5-2米，裸根苗浆根栽植。植后头几年，每年抚育2-3次。

牧豆树是热带、南亚热带干早地及流动沙地造林的树种，可保持水土流失，绿化环境。

牧豆树的木材用作薪材热值很高，能得到高质量木炭，有木制无烟煤少之称，是干早地区重要的优良薪炭材。在阿根廷，生长在立地条件差的林地，美国得克萨斯州林业局曾研究在工厂附近种植大片牧豆树，连根挖起拖到工厂切碎作中型锅炉燃料，经济上比用其他燃料更合算。

牧豆树除作薪材外，还是重要的饲料植物。其荚果和豆子均有一定营养价值，味道可口，把它们磨成粉可作成浓缩饲料，是牛、羊、骆驼等牲畜的良好饲料。

牧豆树的荚果磨成粉作成烘烤食物或把它制成一种糖浆，用来配制各种饮料供人食用。其花是制取高质量蜜的一个重要来源。

2019年9月26日，2020年迪拜世博会吉祥物发布仪式在阿拉伯联合酋长国迪拜举行。吉祥物由6个卡通形象组成，牧豆树就是其中一个。