肠粉起源于岭南广州老西关地区的汉族特色小吃，牛肉肠粉是其中一个品种是用是用猪肠粉、牛肉、油、酱油、芥兰等制作而成的菜品。

西关肠粉有很多品种，其中有抽屉式拉肠，布拉肠，还有猪肠粉。猪肠粉吃过很多，从来不知道还可以这样吃呢，上次看筒子这么做，好想吃吃看呢，这次去超市买材料回来自己做！ 馅料自己搭配，喜欢什么就放什么呢，我这次放牛肉呢，本来放生菜，居然没有了，只好放芥兰，芥兰应该要灼一下水，芥兰比较难熟。生菜更好，生菜容易熟，生菜就算不熟也可以生吃。

500g猪肠粉

200g牛肉

适量油

适量酱油

适量芥兰

1 现成牛肉片，猪肠粉，芥兰。

2 芥兰切成丝丝。

3 猪肠粉切2段，摊开。

4 加入牛肉，菜丝，如果是生菜丝更好··容易熟。

5 把它卷起来。

6 卷好的肠粉。

7 卷好后，放入烧开水的锅中隔水蒸8分钟。

8 在肠粉淋上酱油就可以了。

1.肠粉别卷太厚，太厚不好熟。

2.蔬菜选生菜比较好。