牛筋面_以面粉为主料的菜品 - 威林百科weilinceramic.com

牛筋面

以面粉为主料的菜品

牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。牛筋面是通过机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名牛筋面。其吃法多样，春夏秋三季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。

食材介绍

机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。

主要做法

用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。

1 准备好牛筋面，蘑菇、香菜洗净切好备用，葱花切好备用。

2 锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。

3 放入蘑菇，略炒一下

4 加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

5 继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐。

6 放入牛筋面，略煮即可，放入香菜

1 香菜、葱切碎和油辣椒一同加入汤中；

2 油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

3 食时先下绿菜稍烫，再撒少许葱花、香菜即成

4 牛筋面拌好后，配合汤一起食用，在汤中涮，根据个人口感自行控制软硬程度

参考资料

万方数据知识服务平台.万方数据知识服务平台.

最新修订时间：2024-11-20 16:39

条目作者

概述

食材介绍

主要做法

参考资料