牛泉镇，隶属于山东省济南市莱芜区，地处莱芜区西南部，东接高庄街道和凤城街道，南依莲花山，西靠泰安市岱岳区，北临汶河水与方下街道相望，总面积143.09平方千米。截至2019年末，牛泉镇户籍人口有74637人。

明朝天顺年间（1457~1464年），境域属汶南乡毛埠保、南宫保、汶南保所辖。

民国元年（1912年）后，属汶南区，鲁西区所辖。

民国二十八年（1939年），划归泰山特委直属县（南部行署）；同年10月，归莱芜县。

民国三十年（1941年）春，莱芜划为3县后，属新浦县；同年4月，属新泰县；同年10月，复归新浦县。

民国三十四年（1945年）10月，恢复莱芜县旧制，归圣井区。

1951年3月，为五区。

1955年10月，改称为牛泉公社。

1984年4月，改为牛泉办事处。

1985年11月，撤处立牛泉镇。

2000年12月，圣井乡并入牛泉镇。

截至2020年6月，牛泉镇辖69个行政村，镇政府驻东牛泉村。

牛泉镇地处莱芜区西南部，东接高庄街道和凤城街道，南依莲花山，西靠泰安市岱岳区，北临汶河水与方下街道相望，总面积143.09平方千米。

牛泉镇境内平原、丘陵、山区各占三分之一。南部是青山丘陵，北部为平原。

牛泉镇境内已探明的矿产资源有铁、煤、石灰石、白云岩、陶土、石膏、石英石等20多种，其中铁矿石储量近亿吨，列华东之首。花岗石、大理石有20多个品种。

截至2011年末，牛泉镇总人口74534人，其中城镇常住人口18510人，城镇化率24.83%。另有流动人口4020人。

截至2017年末，牛泉镇常住人口有72351人。

截至2018年末，牛泉镇户籍人口有74533人。

截至2019年末，牛泉镇户籍人口有74637人。

2011年，牛泉镇财政总收入5955.24万元，比上年增长5.47%。从各主要税种看，完成增值税2590.67万元，同比增长35%；营业税576.24万元，同比增长7%；企业所得税1046.47万元，同比增长15.73%；个人所得税53.58万元，同比增长59%。截至2011年末，牛泉镇有乡镇企业484家，职工7791人。

截至2017年末，牛泉镇有企业160个，工业企业106个，其中规模以上企业24个，企业从业人员有4305个。

截至2018年末，牛泉镇有工业企业150个，其中规模以上企业24个，营业面积50平方米以上的综合商店或超市92个。

截至2019年末，牛泉镇有工业企业164个，其中规模以上企业17个，营业面积50平方米以上的综合商店或超市140个。

牛泉镇盛产小麦、玉米、地瓜、大豆、谷子等，后逐步形成种植、养殖、林果三大主导产业。

2011年，牛泉镇小麦种植面积3.2万亩，总产量12600吨；生姜、大葱种植面积24300亩，总产量48900吨，是莱芜鸡腿葱的发源地和主产区。山场面积7.5万亩，主要种植苹果、梨、核桃、山楂、大枣、花椒、柿子等，美国的凯特杏、日本的早美丽李子、山农艺师的丰水梨等国内外30多个新品种亦先后落户牛泉镇。全年干鲜果品总产量12315吨，其中花椒1347吨。

2011年，牛泉镇大牲畜存养量162头，羊4.5万只，长毛兔55万只，年出栏合同鸭330万只。

2011年，牛泉镇工业总产值达到171104.44万元，利税29059.4万元。截至2011年末，牛泉镇有乡镇企业484家，职工7791人。

牛泉镇境内有全国最大的花椒购销市场，年购销花椒占全国的1/3。

截至2011年末，牛泉镇有3家银行和金融机构开设了分行或设立了办事处。

2011年，牛泉镇有8支庄户剧团常年活跃在乡村，多次参加省、市、区举办的农民文艺汇演并获奖。拥有1项省级非物质文化遗产、7项市级非物质文化遗产项目。投资600万元，新建占地面积1200平方米、建筑面积1700平方米的综合文化站，设有图书室、游艺室、展览室、多媒体教室、文体广场、文化信息资源共享工程基层站点等。69个村全部建成文化大院，48个村建成了高标准文体活动广场，15家规模以上企业都建立了文化活动室。

截至2011年末，牛泉镇建成高标准化村级卫生室60家，成立了药品配送中心，为村卫生室统一购药、统一配送。2011年，中心卫生院年门诊达8万余人次，年住院3300余人次。

2011年，牛泉镇城镇最低生活保障户数19户，人数39人，支出7.52万元，比上年增长36.4%，月人均160元，比上年增长23.1%；民政部门参加合作医疗2530人次，共支出349.69万元。农村最低生活保障户数1676户，人数2157人，支出207.11万元，比上年增长33.3%，月人均80元，比上年增长33.3%。国家抚恤、补助各类优抚对象222人，抚恤事业费支出116万元，比上年增长7.4%。

截至2011年末，牛泉镇有社区服务设施52个，其中社区服务中心4个，社区服务站8个。慈善分会1个，全年接受社会捐款4.59万元，使56人（次）困难群众受益。

2011年末，牛泉镇参加城镇居民医疗保险的人数比去年增长15%，45岁以上人员参保达到100%。

2021年11月17日，济南市生态环境委员会公布全市10月镇街环境空气质量排名。PM10、PM2.5、SO2浓度最高的均为莱芜区牛泉镇，分别为105μg/m3、61μg/m3、22μg/m3。

牛泉镇境内青兰高速公路、莱泰高速公路分别与京沪高速、京台高速相接。莱牛、牛石、牛徐、高牛、鄂牛5条交通干道交汇于此。

传说镇政府驻地有泉，有一牧者，牧牛九十九，常驱牛于泉边饮水，数则多，至归，复数为九十九，传为神牛，并借以名泉“牛王泉”以此泉为名。

张氏吹打乐列入山东省第二批省级非物质文化遗产名录。

1995年，牛泉镇被国家体育总局命名为“亿万农民健身活动先进乡镇”。

1997年，牛泉镇获“全国群众体育先进集体”荣誉称号。

2021年11月10日，牛泉镇（山楂）入选第十一批全国“一村一品”示范村镇。

2022年4月，入选2022年农业产业强镇创建名单。