牛心柿是柿科柿属落叶乔木。牛心柿枝条细长而密；叶椭圆形，叶片较薄、绿色；果呈长心脏形，果顶尖突，与牛心相似；萼片较大而短，贴于果上，呈绿色，成熟时果皮是黄红色；果汁校多，肉清脆，味甘甜；花期4~6月，果期7~10月。因其果与牛心相似，故名“牛心柿”。

牛心柿因其果与牛心相似，故名“牛心柿”。

牛心柿是柿科柿属落叶乔木。牛心柿枝条细长而密；叶椭圆形，叶片较薄、绿色；果呈长心脏形，果顶尖突，与牛心相似；萼片较大而短，贴于果上，呈绿色，成熟时果皮是黄红色；果汁校多，肉清脆，味甘甜；花期4~6月，果期7~10月。

牛心柿喜寒冷气候，能耐低温，抗旱性较强，对土壤要求不严。

牛心柿分布在中国山东、河北、山西、陕西、河北、浙江等地。山西孝义，陕西眉县，河南新安、浙江新冒、嵊县等地也都有生产。

牛心柿的繁殖方式为嫁接繁殖。

繁殖用君迁子或野柿作砧木，于萌芽时枝接或于夏秋间芽接。

柿树喜光，定植距离6米×8米，瘠薄山地可略小。亦可采取行距20米，株距5米，实行柿粮间作，或沿梯田外沿每4～5米栽一株，也可零星栽植。品种选择一般城镇附近以鲜食为主，边远山区以加工柿饼为宜。定植时间北方宜春栽，南方宜秋植。起苗时少伤根系，严防细根干燥，栽时务使根系舒展，踩实，浇足水。严寒地区注意防冻。

整形按品种特性确定，干性强的用主干疏层形，有明显的中央领导干，主枝按3-2-1分3层排列在中央领导干上;对干性弱的用自然半圆形，无明显的中央领导干，在主干上端着生4～6个主枝，向斜上方自然生长。

修剪时先将各级骨干枝上重叠的、病虫枝条剪去，疏除过密的枝条。当结果母枝过密时，则留壮去弱，保持一定的距离;过粗的结果母枝，会抽出许多结果枝，可剪去顶端的1～2芽，以适当减少结果量;多余的结果母枝可剪去顶端3～4个芽，使下部叶芽和副芽萌生预备枝;生长较弱的结果母枝自充实饱满的侧芽上方剪去。若结果部位以下没有侧芽，也可从基部短截，留1~2厘米的残桩，让副芽萌发成枝。徒长枝可从基部疏去，当出现较大的空隙时，也可短截补空。

基肥在采收前后或芽萌动前施入。幼树追肥在萌芽时施入;结果后在开花前和生理落果后两次施入。干旱时灌水能提高产量和品质，一般在发芽、开花和果实膨大时不能受旱，天旱时灌溉。

牛心柿性寒味甘涩，其药用于润肺、止咳、清热生津、化痰软坚。柿霜能治喉痛、咽干、口疮等；柿蒂可降逆气、止呃逆。

牛心柿含糖量极高，多为葡萄糖、果糖、蔗糖，还含有胡萝卜素、维生素c、磷、钾等微量元素。

牛心柿除供鲜吃外，还可加工成柿饼，柿丸、柿脯、柿汁、柿粉，而且又是制酒、制醋的重要原料。

牛心柿柿树秋季有艳果，初冬有红叶，可作园林绿化树种。