牛太郎成立于1998年，截止2015年7月，在全国14个省市设有加盟店127家。

牛太郎总部市场部一名经理说：“总部可以统一配送产品，加盟商也可以自己找货源，但是必须经过总部的同意。”但陈忠敏对此说，“为确保质量，必须从公司进货。”陈忠敏说，基于行业整体生意下滑，加上公司距离远、全国加盟店众多，总部也没有仔细去核查。

“监管确实不到位，这几个店管理也比较散漫。”陈忠敏说，总部代购的产品质优价高，远距离运输成本高，加盟商这才私自采购。

2015年7月，记者暗访发现“牛太郎”在长沙多家加盟店存在剩菜回收、肉品来源不明等问题。2015年7月20日，执法人员突击检查后，1家被立案调查，另外5家门店正进一步调查。

2015年21日傍晚6点10分，牛太郎车站南路店仍在营业。大厅就餐人员不多，180个餐位只坐了十多位客人。取菜区，牛舌肉前铁盘是空的，牛腿肉、S牛肉正常供应。

牛太郎车站南路店董事长陈晨说，餐厅使用问题肉被媒体曝光后，他立即向供货商索要了检测报告。他拿出一份福建中检华日食品安全检测有限公司出具的“食品安全检测报告”。这份“检测报告”上写明，委托方为“福州厨帮食品有限公司”，样品名称为“美式牛肉”，检测日期为3月23日。报告检测内容为“盐酸克仑特罗”，即通常所说的“瘦肉精”。