爱珍豆腐皮专业合作社是一家投资200多万元，广泛联合豆腐皮加工户，经营户的豆腐皮产业龙头组织，董事长为兰爱珍。

清流县爱珍豆腐皮专业合作社在董事长兰爱珍的带领下，一方面广泛联合豆腐皮加工户、经营户，建立加工与经营一条龙队伍；另一方面四处打拼开拓市场，在短短的两年里，已成为“豆腐皮之乡”——嵩溪镇豆腐皮产业的龙头组织。

今年在县供销社、农业局、技术质量监督局、嵩溪镇政府等有关部门的关心支持和指导下，又推出“四举措”活动，有力推进豆腐皮专业合作社规模化生产工作。一是建立种豆基地。引进黄豆新品种在嵩溪、林畲等乡镇种植了300多亩，既可逐步减少对外地豆源的依赖，又可成为本地农民增加收入的又一项来源；二是开发豆腐皮深加工技术。在省农科院的帮助下，已成功研制出豆腐皮切块抽真空技术，保质期翻倍延长，既方便消费者烹制，又改善包装、运输过程中易碎、使用不便等缺点；三是建标准化生产示范车间。投资200多万元，建立了600多平方米的标准化生产车间，目前已安装完毕第一条生产线，即将投入生产。四是进行强强联合。为做强做大嵩溪镇豆腐皮产业，合作社与当地加工、经营大户协商联合，实行“统一品牌，统一质量，统一购价，统一收购，统一售价”，建立良好的加工、经营秩序，共同发展。 福建省清流县嵩溪镇制作的豆腐皮一直是当地公认的“上品”，请客送礼常用到它。近年来，嵩溪人发现，这豆腐皮还真是一篇值得大写特写的“文章”。于是，有关部门召开“豆腐皮生产现场会”，请制作能手传授技术。同时，开展一系列促销活动，不到一年时间，嵩溪豆腐皮开始出现在北京、福州、厦门、深圳等地市场上。嵩溪镇建成了豆制品一条街，一批生产专业户、个体批货产商后而今。嵩溪镇上几乎每天都是“商贾云集”。