爱斯基摩杓鹬(Numenius borealis)，属鸻鸟亚目，鹬科，又名极北杓鹬，是新世界一种中等身形的涉禽。

爱斯基摩杓鹬约长12～13吋，成鸟的脚长而呈深灰色，喙长稍向下弯曲。上身呈杂褐色，下身呈浅褐色。飞行时可见到它们肉桂色的双翼。

它们的外表像长嘴杓鹬及中杓鹬，但体形较细小。唯一可以辨别爱斯基摩杓鹬是它们的下身没有斑纹。它们的叫声不明，但肯定包括了清晰的笛声。

爱斯基摩杓鹬是8种杓鹬的一种，同属杓鹬属。它以往被分类在Mesoscolopax属中。杓鹬属是在鹬科之下，同科的包括有丘鹬属及鹬属等。爱斯基摩杓鹬是由约翰·雷茵霍尔德·福斯特(Johann Reinhold Forster)于1772年描述。爱斯基摩杓鹬与亚洲的小杓鹬是复合种。

爱斯基摩杓鹬是一种候鸟，会在夏末迁徙至阿根廷的彭巴斯草原，并在2月回归。它们以往有一些会迁徙至欧洲，但最近则再没有纪录到。

哥伦布在第一次的航海旅程中，经过65天看不见陆地的日子，根据爱斯基摩杓鹬与金斑鸻的迁徙时间及模式，得以到达邻近的陆地。于1800年代，过百万的爱斯基摩杓鹬在冬天由现在的育空及西北地区，向东沿加拿大的北岸飞行，转向南飞越大西洋至南美洲。回程往北美洲时，它们经过美国大平原。

爱斯基摩杓鹬会以视觉及喙来捕捉食物。它们在冬天的加拿大主要是吃草莓，其余的迁徙时间及繁殖季节则会吃昆虫。蜗牛及其他无脊椎动物都是它们迁徙时的食物。

爱斯基摩杓鹬是于6月筑巢。它们会将巢放置在地上，但很难发现。它们以干草及叶子来筑巢。蛋呈绿色而有褐色的斑点。

爱斯基摩杓鹬的孵化行为不明。究竟是雄鸟或是雌鸟来孵化、孵化期等都不明。它们肯定不会攻击入侵者，所以估计它们的巢相距甚远。

爱斯基杓杓鹬是全世界最珍稀的鸟类之一。有些生物学家认为，实际上它已经绝种。原先它在北美北极圈里大量繁殖，冬天则迁徙到南美彭巴斯草原去过冬。19世纪，由于遭到猎人的大量捕杀，数量锐减。

爱斯基摩杓鹬曾一时是北美洲数量最多的涉禽之一，要以百万只来计算。但于19世纪末，每年就有达200万只爱斯基摩杓鹬被杀。最后确实见到它们是于1962年在美国得克萨斯州及1963年在巴巴多斯。于1981年，估计它们在得克萨斯州的数量只有23只，另外在加拿大、阿根廷及新斯科舍亦有指见到它们。

爱斯基摩杓鹬在阿根廷、加拿大、美国及墨西哥都是受到保护的，于1916年就已经禁止猎杀。