爨崇道（？—748年），唐代云南两爨(东爨、西爨)首领之一。白蛮。为两爨大鬼主(主祭者)。

唐玄宗(712—756年在位)时，受唐封为南宁州(今曲靖地区)司马、威州(今云南嵩明县杨林一带)刺史，居曲轭(今云南马龙)。天宝(742—756)初，与爨归王及两爨诸部起兵反对唐朝开辟步头路(在今元江流域)和修筑安宁城(今云南安宁)，杀筑城使者。唐命南诏王皮罗阁(蒙归义)征之，遂与爨归王等至军门谢罪，获唐赦免。不久，受唐都督李宓离间，杀其弟爨日进，又杀爨归王，引起东爨乌蛮诸部及南诏征讨。因皮罗阁率重兵至昆川(今昆明)，遂南逃黎州(在今通海一带)。旋兵败被杀，家族被俘，两爨亦随之衰弱，被南诏控制。

爨摩湴子，爨归王侄。