水爆羊肚是一道以羊肚等为主料，以韭菜花、腐乳（红）、酱油 、香油、味精、大葱、 醋为配料制作的菜品。
主料
羊肚 500克
辅料
韭菜花 30克
调料
腐乳（红） 10克 酱油 10克 香油 20克 味精 3克 大葱 10克 醋 10克 各适量
类别
胃炎调理 私家菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 补气调理
口味
羊肚脆嫩，鲜香味浓。
食物做法
1.将羊肚撕去浮油，掺些盐、醋拌匀，用手搓洗，再用清凉水漂洗干净，切丝待用。
2.把韭菜花等调料检分装两只碗内。
3.水烧开，用筷子夹肚丝入锅、煮熟，蘸汁食用即可。