燃烧温度是指燃料燃烧时放出的热量使燃烧产物（烟气）所能达到的温度，包括实际燃烧温度和理论燃烧温度两类。

燃烧温度即为燃烧产物所具有的温度，有理论燃烧温度和实际燃烧温度之分，通常性况下我们所说的燃烧温度为理论燃烧温度。在下列条件下计算的燃烧温度称为理论燃烧温度：

(1)在0℃时燃烧物质与空气进入燃烧过程;

(2)燃烧瞬息即发展到完全化;

(3)空气数量等于理论必需量;

(4) 发出的所有热量都 传给燃烧产物，并且绝对消耗在增加燃烧产物的温度上。

在某种条件下，实际测得的燃烧温度(包括火灾中的温度)都低于理论燃烧温度。因为燃烧时空气过量以及燃烧热部分地消耗于周围环境的加热上。实际燃烧温度和理论燃烧温度之比称为高温系数。

在绝热条件下通过完全燃烧所能达到的温度。燃烧过程是燃料中的可燃物质 (主要是碳和氢)同氧所进行的化学反应。在大多数情况下用空气做氧化剂，燃料与氧化剂的混合物叫做反应物，燃烧后的产物叫做燃烧产物。用理论上允许的最低空气量使可燃物质完全变成像CO2、H2O等稳定的氧化物，叫做完全燃烧。

设在定压下进行完全燃烧，反应的初始温度为T1，燃烧反应的定压反应热为QP，T。在绝热的条件下可以认为热量QP，T把燃烧产物从初始温度T1加热到理论燃烧温度T2，按热力学第一定律QP，T= — ，其中，、是反应前后的焓。此式就是计算理论燃烧温度所依据的能量平衡式。如果反应前后是理想气体混合物，则可制成焓与温度函数关系的图表，据之可根据求出理论燃烧温度T2。定容下的完全燃烧，因其无对外做功，理论燃烧温度略高于定压下的理论燃烧温度。

应当指出，根据化学平衡理论，任一化学反应都不可能进行完全，反应的最大深度是达到化学平衡为止。另外，燃烧中也难以实现完全绝热，所以实际上所能达到的绝热燃烧温度总是要低于理论的燃烧温度。