熘里脊是以猪里脊肉、木耳、鸡蛋等为主料的菜品，是一道开脾健胃的下饭家常菜。
制作材料
主料：猪里脊肉(250克)
辅料：木耳(水发)(20克)鸡蛋清(40克)黄瓜(20克)
调料：大葱(5克)大蒜(5克)淀粉(豌豆)(5克)菱角粉(100克)白砂糖(40克)香油(10克)猪油（炼制）(50克)醋(20克)酱油(20克)料酒(15克)盐（3克）
本品有过油炸过程，需备熟猪油约500克。
制作工艺
1.将猪里脊肉洗净后，切成5厘米长、2厘米宽的长条，用刀拍一下，两面剞花刀，放入碗内，加少许精盐拌匀。
2.用鸡蛋清、菱粉，加少许清水搅打成蛋清糊。将碗中的里脊条放入，搅拌浆起。
3.将炒锅置火上，加入熟猪油，油烧至五成热时（油温约为95℃左右），投入粘满蛋清糊的里脊条，待里脊肉条成形后捞出。当油温烧至八成热时（油温约为170℃左右），再投入里脊肉条，重炸一遍，炸至呈金黄色时捞出，控净油待用。
4.原炒锅回火上，加底油，烧热后，加入葱末、姜末、蒜泥，稍加煸炒，放入黄瓜、木耳，同时加入料酒、白糖、酱油、清水烧沸，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入炸好的肉条，颠翻后，浇上香油即可装盘。
食谱营养
猪里脊肉：猪肉含有丰富的
优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的
半胱氨酸，能改善
缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有
维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治
动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
熘里脊所含营养素
·热量(1151.80千卡)·蛋白质(57.50克)·脂肪(79.74克)·
碳水化合物(49.04克)·膳食纤维(0.78克)·
维生素A(30.35微克)·
胡萝卜素(26.50微克)·硫胺素(1.23毫克)·核黄素(0.50毫克)·尼克酸(13.84毫克)·维生素C(3.20毫克)·维生素E(2520.50毫克)·钙(61.86毫克)·磷(545.75毫克)·钠(2567.58毫克)·镁(127.76毫克)·铁(9.11毫克)·锌(6.50毫克)·硒(17.06微克)·铜(0.50毫克)·锰(1.25毫克)·钾(1038.42毫克)·维生素B6(0.08毫克)·泛酸(0.06毫克)·叶酸(13.40微克)·维生素K(0.35微克)·胆固醇(184.00毫克)
食谱相克
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含
维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。