方法：先将水烧开，再放入
大米，或者直接用开水煮。这是因为自来水经过加氯消毒，水中的氯气会破坏米的
维生素B1，而水烧开后，水中的氯气会蒸发，从而减少对维生素的破坏。另外，
开水煮饭还可以加速淀粉膨胀、破裂，变成糊状。用正确方法煮熟的
米饭，容易被人体消化吸收
煮干饭加热时间长，
维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。
在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。