原料配方
土豆500克
黄油25克
鸡蛋80克
面粉80克 生菜油250克(实耗30克) 酸奶油30克 葱末30克 盐5克
胡椒面少许
1.将
土豆洗净，放入锅内，加水，上火烧开，改用小火煮40分钟，
土豆质烂，出去皮，控净水，捣成细泥，放
鸡蛋、
面粉40克拌匀。
2.锅内放入
黄油，上火烧热，放葱末炒成金黄色，倒入
土豆泥中，用棍搅匀，晾凉；把其余
面粉撒在案板上，放上土豆泥，揉搓成团，再分割成小块，做成球形，滚上面粉，按成饼形，用刀划上花纹。
3.在平锅(或煎盘)内倒入生菜油，上火烧至七成热，下入
土豆饼，两面煎成金黄色，把油滗去，再入烤炉烤2～3分钟，见土豆饼一鼓，取出，晾凉，放盘内；另用装盘的酸奶油配合食用。