熟瘦火腿肉.... 15克 味精...... 0.5克
番前酱...... 50克 芝麻油..... 2.5克
鸡蛋....... 3个 熟猪油..... 750克
面粉....... 50克(约耗.. 50克)
3.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将挂上糊的菠菜心一根根下油锅内炸酥,倒入漏勺沥袖,再将菠菜心盛入盘中,撒上
花椒粉,淋入芝麻油,盘边拼番前酱即成。
1.菠菜又名菠棱菜,质嫩味美,古阿拉伯人称之为“菜中之王”。菠菜不仅味美,还有丰富的营养,菜中
胡萝卜素的含量高于其它蔬菜。
2.“焦盐菠菜”是
湘菜中的美肴,属于挂糊菜,蘸以番前酱,有红有绿,焦香微脆,酸甜适口,质美味丰。