焦白术为药材白术炮制加工后的饮片，白术炒用时，微炒称焦白术为炒白术，炒至黑褐色，称为焦白术。 白术炮制不同功效也不同，炒白术补气健脾作用强，焦白术则偏于健脾止泻；焦白术补气健脾、防止诸药苦寒胃气。

【制法】 取白术片，置热锅内，用中火（150～180℃）炒至表面焦褐色，喷水少许，熄灭火星，取出，晾凉，过筛。

【性状】 本品为不规则的厚片。表面焦褐色，断面焦黄色。质脆。有焦香气，味微苦。

【性味与归经】 苦、甘，温。归脾、胃经。

【功能与主治】 健脾止泻。用于脾虚泄泻，久痢，或妇女的淋带白浊等症。

【贮藏】 置干燥处，防蛀。

【药材基源】为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的根茎。

【采集储藏】多于农历十月采收，去净泥土及地上部分，晒干或烘干贮存。用时经水或米泔水浸软切片。生用或麸炒、土炒用，炒至黑褐色，称为焦白术。

【产地溯源】主产于浙江、湖北、湖南等地。以浙江于潜产者最佳，称为“于术”。

【性味归经】味甘、苦，性温。归脾、胃经。

【功效】健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。

【应用】

1、用于脾气虚弱，运化失常所致食少便溏、脘腹胀满、倦怠无力等症。

2、用于脾虚不能运化，水湿停留，而为痰饮水肿等症。

3、用于脾虚气弱，肌表不固而自汗。

4、用于妊娠脾虚气弱、胎气不安之证。

【用法用量】内服：煎汤，3-15g；或熬膏；或入丸、散。燥湿利水宜生用，补气健脾宜炒用，健脾止泻宜炒焦用。

【使用注意】本品燥湿伤阴，故只适用于中焦有湿之症，如数阴虚内热或津液亏耗燥渴者，均不宜服。

1、炮制方法

焦白术：将白术片置锅内用武火炒至外黑内黄色，冒烟时喷淋米泔水继续翻炒待黑再喷，待颜色均匀掰开后内黄外黑取出晾干。

2、应用鉴别

①白术生用取其健脾而不燥，炒用则燥湿力量增加，炒焦则用在脾湿有寒，土炒则补脾止泻，米泔水制者，可以完全消灭燥气，适用于脾虚肝脏之体。。

②白术与苍术，古时统称为“术”，后世逐渐分别入药。二药均具有健脾与燥湿两种主要功效。然白术以健脾益气为主，宜用于脾虚湿困而偏于虚证者；苍术以苦温燥湿为主，宜用于湿浊内阻而偏于实证者。此外，白术还有利尿、止汗、安胎之功，苍术还有发汗解表、祛风湿及明目作用，分别还有其相应的主治病证。

【方剂名称】香术丸

【主治】肠风痔漏、脱肛泻血、面色萎黄，积年久不愈。

【组成】白术一斤（糯米泔浸三日，细研锉，炒焦为末），干地黄半斤（净洗，用碗盛于甑上蒸烂细研）。上相和，如硬，滴酒少许，相和再捣，众手为丸，如梧桐子大，焙干。每服十五丸，空心粥饮下，加至二十丸。

【来源】《圣济总录》卷一四三。