1963年，焦志敏出生于黑龙江省
伊春市。幼时受家庭影响，热爱乒乓球运动，7岁时便接受乒乓球训练；1975年，焦志敏被省体校选中，经过不间断的训练的训练，1978年12月，焦志敏调入了省队。
1981年年底，焦志敏在全国乒乓球名将邀请赛上，以高比分纪录，第一次战胜
曹燕华。被国家女队主教练
张燮林收入麾下。
1982年，代表
黑龙江在全国乒乓球锦标赛中获女子单打第三名；同年在第一届亚洲杯乒乓球比赛中获女子单打第三名。
1983年，焦志敏在第五届全运会上，开局先是采用了压对方反手的战术，结果在戴丽丽强硬的推挡面前，两面攻打法的焦志敏却失误频频、落于下风，后面她及时调整了战术，开始主攻戴丽丽正手，最终连扳三局获胜，拿到了全运会女单冠军，这也是黑龙江队史上首枚全运会金牌。
1984年，焦志敏在全国乒乓球锦标赛获女子单打冠军；同年在第七届亚洲乒乓球锦标赛中获混合双打及女子单打两项铜牌。1985年，中国乒协杯赛上焦志敏获女子单打冠军。并在第三十八届世界乒乓球锦标赛上获得女子双打和混合双打两项铜牌；同年在亚洲女杯乒乓球赛上获女子单打冠军。
1986年，焦志敏在首届欧亚乒乓球对抗赛中获女子单打冠军。同年在汉城第十届亚运会乒乓球赛中，获女子单打金牌。同年12月10日至16日，在第2届亚欧乒乓球对抗赛上，亚洲女队8胜1负，胜44盘负12盘，焦志敏获得了女单亚军。
1987年，在第三十九届世界乒乓球锦标赛上焦志敏获得女子双打第三名。在新德里世乒赛上，焦志敏和
戴丽丽、
李惠芬、陈静一起入选了女团阵容，在决赛第二盘以2比1击败
玄静和，助队3比0获胜夺冠。在单打比赛中，焦志敏却意外输给了捷克斯洛伐克选手赫拉霍娃，没能进入前8名。之后在下半年的第六届全运会上焦志敏以4个3比0狂扫河南队的
邓亚萍、江苏队的谢小燕、“湖北三剑客”中的陈静和
乔红，成为蝉联全运会女单冠军的第一人。
1988年，汉城亚运会上焦志敏获得了女单冠军。 同年，汉城奥运会上焦志敏入围女单4强，最终摘得铜牌。女双决赛上，焦志敏/陈静1比2负于世乒赛冠军得主
梁英子/
玄静和最终夺得双打银牌。同年，汉城奥运会获得女单铜牌后，焦志敏选择退役。
1988年，焦志敏退役后，选择前往瑞典求学，而一直心悦焦志敏的安宰亨也跟随她来到瑞典。到达瑞典当天，安宰亨就向焦志敏求婚，3天后俩人在当地注册完婚。1989年12月22日，焦志敏于安宰亨举办了婚礼。1991年9月17日，焦志敏生下儿子安秉勋。
焦志敏的8年国手生涯里曾第5次让球给队友。88年汉城奥运会女单半决赛后，主教练
张燮林通知焦志敏让球给队友
李惠芬。当时，另一场半决赛在捷克斯洛伐克的赫拉霍娃和中国队陈静之间进行，而焦志敏与
李惠芬的比赛率先开战。教练组认为焦志敏曾经在国际比赛中输给过赫拉霍娃，陈静打赫拉霍娃的结果还不知道怎样，而此前李惠芬曾经赢过赫拉霍娃，因此做出李上焦下的决定，按照队里的意愿，焦志敏配合的输给了
李惠芬，领导还特意嘱咐焦志敏不要把这件事告诉她当时她的男朋友安宰亨。
焦志敏从2004年就回到北京开始操持自己的公司业务，现任
北京全天通信息咨询服务有限公司董事长。在短短4年时间里和中国四大通信公司全部签订了服务合同。公司现已发展成拥有120名职工的支柱企业。
焦志敏，给人会有一种千面的印象——脑海中闪现的或是她的高抛发球，或是她成功的商海经验，也有可能是她母亲这个最新身份。这么多年过去了，她似乎没有什么太大的变化，还是那么明艳照人，还是那么睿智善谈。（搜狐体育 评）