焚风（Foehn）是由于空气作绝热下沉运动时，因温度升高湿度降低而形成的一种干热风。

焚风是山区特有的天气现象。它是由于气流越过高山后下沉造成的。当一团空气从高空下沉到地面时，每下降1000米，温度平均升高6.5℃。这就是说，当空气从海拔四千至五千米的高山下降至地面时，温度会升高20℃以上，使凉爽的气候顿时热起来，这就是“焚风”产生的原因。

台湾台东市焚风的形成就是西南气流在越过中央山脉后，湿气遭到阻挡，水汽蒸发从而形成了干热的焚风。

“焚风”在世界很多山区都能见到，但以欧洲的阿尔卑斯山，美洲的落基山，原苏联的高加索最为有名。阿尔卑斯山脉在刮焚风的日子里，白天温度可突然升高20℃以上，初春的天气会变得像盛夏一样，不仅热，而且十分干燥，经常发生火灾。强烈的焚风吹起来，能使树木的叶片焦枯，土地龟裂，造成严重旱灾。

焚风的害处很多。它常常使果木和农作物干枯，降低产量，使森林和村镇的火灾蔓延并造成损失。十九世纪，阿尔卑斯山北坡几场著名的大火灾，都是发生在焚风盛行时期的。焚风在高山地区可大量融雪，造成上游河谷洪水泛滥；有时能引起雪崩。如果地形适宜，强劲的焚风又可造成局部风灾，刮走山间农舍屋顶，吹倒庄稼，拔起树木，伤害森林，甚至使湖泊水面上的船只发生事故。

2002年11月14日夜间，焚风在奥地利部分地区形成强烈风暴，并以高达160公里的时速袭击了所有农田和村庄。焚风暴所过之处，数百栋民房屋顶被风刮跑或压垮，许多大树被连根拔起或折断，电力供应和电话通讯中断，公路铁路交通受阻。此次焚风造成二人丧生，以及数百万欧元经济损失。

在高山地区，焚风还会造成融雪，使上游河谷洪水泛滥，有时还会导致雪崩。

此外，焚风天气出现时，许多人会出现不适症状，如疲倦、抑郁、头痛、脾气暴躁、心悸和浮肿等。医学气象学家认为，这是由焚风的干热特性以及大气电特性的变化对人体影响引起的。

焚风有时也能给人们带来益处。北美的落基山，冬季积雪深厚，春天焚风一吹，不要多久，积雪会全部融化，大地长满了茂盛的青草，为家畜提供了草场，因而当地人把它称为“吃雪者”。程度较轻的焚风，能增高当地热量，可以提早玉米和果树的成熟期，所以原苏联高加索和塔什干绿洲的居民，干脆把它叫做“玉蜀黍风”。

焚风往往以阵风形式出现，从山上沿山坡向下吹。焚风最早是指气流越过阿尔卑斯山后在德国、奥地利和瑞士山峪 形成的一种热而干燥的风，美洲的落基山、俄罗斯的高加索都是与阿尔卑斯山齐名的盛产焚风之地。在中国各地也可以见到它的踪影，如喜马拉雅山、横断山脉、二郎山等高大山脉的背风坡，都有极为强烈的焚风效应。地处太行山东麓的石家庄年平均焚风为19天，最多的年份可达49天。

在世界各地山脉几乎都有类似的风，对类似的现象还有类似的地区性的称呼，比如在中国的四川泸州地区称这样的风为火风，智利的安第斯山脉这样的焚风被称为帕尔希风（Puelche），在阿根廷同样的焚风被称为Zonda，美国落基山脉东侧的焚风叫钦诺克风（Chinook），在加利福尼亚州南部被称为圣安娜风（Santa Ana），在墨西哥被称为仓裘风（Chanduy）。一般来说，在中纬度相对高度不低于800~1000米的任何山地都会出现焚风现象，甚至更低的山地也会产生焚风效应。

1956年11月13、14日太行山东麓石家庄气象站曾观测到在短时间内气温升高10.9℃的焚风现象。焚风可以促进春雪消融，作物早熟；同时，也易引起森林火灾、干旱等自然灾害。

中国台湾地处亚欧大陆东南侧，山脉地形占全岛面积约2/3，中央山脉南北贯穿台湾本岛，地势起伏由平地至最高点约4000公尺，平均山脊高度超过2000公尺，故气流受台湾地形影响甚剧，在台风强劲风力及盛行西南气流吹拂下，于山的背风面常有焚风(Foehn)的产生。发生在1988年5月7日于台东的39.7℃、2003年8月9日于台北的38.8℃及1997年8月6日于宜兰的38.2℃，这些台湾地区单目最高温记录皆是由焚风所造成的，而焚风所引发的极端高温和低湿度的环境，易造成灾害的发生。

2004年5月2日台湾台东市区2日清晨4时多开始出现焚风现象，气温从25.6度一路窜高到35.2度，连续两天高温焚风，民众忙着消暑戏水，而农友们则忙着在果园洒水降温。台东气象站表示，焚风现象从清晨4时18分开始，随着相对湿度下降，气温逐渐升高，到早上8时50分，气温已经从25.6度往上攀升到35.2度。短短4小时，将近10度的温差，让公家机关一早就大开冷气，部分民众更不顾危险，跑到市区活水湖或溪边游泳、戏水，而农民则忙着在果园洒水降温，避免果实烧伤。虽然，9时过后，随着风向改变，焚风的现象已经慢慢解除。

2004年5月11日，台湾的台东市又刮起焚风，40.2℃的高温创下了台东百年纪录。当日中午12时57分，台东市区突然刮起强烈的焚风，室内外温度如烤箱般急速上升。至13时14分，气温飙升到40.2℃，当地居民苦不堪言。有些民众打开冷气，躲在屋内，有些民众带着小孩，跑到郊外清澈的溪流里消暑。农民们更是叫苦连天，因为最怕热的荖叶和茶树在劲吹的焚风中慢慢枯萎。

2009年3月，河北省大部地区气温偏高，主要原因是受干暖气团、偏西风和“焚风效应”共同影响，但主要原因是“焚风效应”。石家庄地区，位于太行山东麓，海拔高度相差1000米以上，当焚风气流越过太行山下降时，石家庄地区常出现“焚风效应”，日平均气温比正常时偏高10℃左右，有时比离山麓较远的东南部市县(无“焚风效应”地区)要高出10℃以上，使得中南部地区的气温迅速升高，再加之天气晴好，太阳辐射较强，加剧了气温升高。